蘆筍含有豐富的維生素，具有防治乳腺癌、腸癌、肺癌等功能。蘆筍中還含有非常豐富的葉酸，是天然的抗氧化劑。

【蘆筍的經(jīng)典食養(yǎng)妙方】

椒麻蘆筍

取蘆筍300克，蔥青葉10克，植物油、鮮湯、鹽、味精、花椒粒各適量。蘆筍去老皮，洗凈焯水后，瀝干，切成段；蔥青葉洗凈，風(fēng)干；將蔥青葉、花椒粒剁細(xì)成椒麻蓉。鍋置大火上，加入適量植物油燒熱后，下焯水后的蘆筍段，加入鹽、味精、鮮湯、椒麻蓉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

蘆筍炒蝦仁

取蝦仁、蘆筍各200克，鹽、味精、料酒、淀粉、香油、蔥段、姜片、植物油各適量。蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒、干淀粉腌漬；蘆筍去老皮切段。鍋中放水煮沸，下入蝦仁、蘆筍，焯燙后撈出過涼，瀝干水分備用；熱鍋熱油，下蔥段、姜片熗鍋后，下蝦仁、蘆筍、鹽、料酒炒勻，加味精調(diào)味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。

【適宜人群】

心臟病、高血壓、便秘患者

【不適宜人群】

痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石患者

【食用宜忌】

宜：腫瘤患者、心臟病、高血壓、腎虛、食欲不振、易燥熱者尤其適合食用蘆筍。蘆筍含熱量很低，還可用于減肥瘦身。

【相宜食物】

蘆筍＋豬肉＝有利于人體對維生素B12的吸收

蘆筍中葉酸含量較高，豬肉中含有維生素B12，兩者同食，有利于人體對維生素B12的吸收和利用。

蘆筍＋百合、冬瓜＝抗癌

蘆筍與百合或冬瓜同食，適合于高血壓、高脂血癥、動脈硬化、癌癥等病癥的輔助治療。

蘆筍＋色拉油＝排毒養(yǎng)顏

蘆筍和色拉油同食，可以消除疲勞，促進(jìn)腸胃蠕動，并可美化肌膚。