#秋梨膏#

    秋梨膏也叫雪梨膏，是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。相傳始于唐朝。以精選秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其它止咳潤(rùn)肺的藥物，精心熬制而成的藥膳飲品。相傳秋梨膏始于唐朝，過(guò)去是宮廷內(nèi)專用的藥品，直到清朝才流傳于民間。

    所謂慢工出精品，制作秋梨膏可不能心急。如果制作1斤的梨膏，基本上從制作到出成品，需耗時(shí)4小時(shí)以上。并且能制作出的成品也很少，梨與梨膏的比例約10:1，可謂是精華中的精華。

    全程不加一滴水，熬掉的都是梨本身的水分，所以秋梨膏不用放很多冰糖就很甜，伴有梨的清甜回甘，甜而不膩。是一款深受男女老幼喜愛的養(yǎng)生飲品。

    梨膏具有很好的潤(rùn)肺止咳的功效。搭配紅棗熬制，芳香四溢、甜潤(rùn)可口，非常適合在換季干燥時(shí)食用。梨膏可以直接含服和兌水沖服，但最適合孩子的吃法是取用1-2勺，用溫水化開后服用，這樣不會(huì)因?yàn)楹橇窟^(guò)高而刺激到口腔和咽喉。

【主材】

梨......3個(gè)

紅棗......6顆

冰糖......20克

蜂蜜......少許

①梨洗凈后切瓣、去籽。（制作梨膏可以用秋梨、雪花梨、鴨梨皆可。只要?jiǎng)e用香梨、蘋果梨之類的就好。）

②紅棗切片，去核。

③將切好的梨放入原汁機(jī)中，分離果渣和果汁。（一次不要放太多）

④再將紅棗放入原汁機(jī)。

⑤平底鍋燒熱后倒入梨汁。

⑥放入冰糖，開中火煮至冰糖完全融化。

⑦中火煮約40分鐘后，梨汁顏色變深。轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘左右，至梨汁變稠。重點(diǎn)來(lái)了！現(xiàn)在開始不停攪拌，防止糊底。熬至色澤變深棕紅、梨汁粘稠后，把火調(diào)到最小，將最后的水分熬干即可關(guān)火。（關(guān)火后要繼續(xù)攪拌片刻，防止余溫糊底。）

⑧稍微晾涼，在溫?zé)岬臅r(shí)候加入少許蜂蜜調(diào)味。但如果是給小寶寶吃就不建議添加蜂蜜。徹底晾涼后，放入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

Tips

• 如果用破壁機(jī)制作，需要將打出來(lái)的梨汁重復(fù)多次過(guò)濾，至沒有果渣。

• 梨膏可以冷藏保存兩個(gè)月以上。如果熬制的比較多，最好分小瓶裝，每瓶裝半個(gè)月或者一個(gè)星期的用量。

• 冰糖用量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)。

• 但要注意的是，梨膏性涼，一次不宜多吃，且含糖量高，不適合糖尿病患者食用。
  

  
  

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