- 紅 燒 糯 米 丸 子 -

Braised Glutinous Rice Balls

丸子在南方一些地區(qū)也被稱之為“圓子”！每到過(guò)年，家家戶戶的餐桌上，必不可少的就是一道“圓子”。過(guò)年期間一定要有道“圓子”，才算真正的過(guò)年，才算真正的團(tuán)圓。圓子圓子，取的就是一個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓，喜慶吉祥的意頭！

糯米丸子最精華的口感，便是糯米的香糯混合上肉餡的爽滑，兩種口感交相呼應(yīng)，吃完之后還有著丸子的香濃味道在嘴里回味良久...

- 難度 Difficulty -

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中級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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60分鐘

- 食材 Ingredients -

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糯米 200克

肉末 300克

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

雞蛋 1個(gè)

淀粉 200克

蔥花 1湯匙

西蘭花 1顆

- 小貼士 Tips -

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　　1.做丸子的糯米要先浸泡5小時(shí)左右，再大火蒸30分鐘。

　　2. 將木筷插入油中，如果有小氣泡緩慢產(chǎn)生大概為6成熱油溫。

- 做法 Steps -

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1. 糯米淘洗干凈，用清水浸泡5小時(shí)左右

　　2. 將浸泡過(guò)的糯米放入鍋中，大火蒸30分鐘

3. 肉末中倒入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油、蔥花攪拌均勻

　　4. 將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡中攪拌均勻

　　5. 掌心抹適量油，將肉餡揉成大小均等的丸子

　　6. 鍋內(nèi)倒入大半鍋油，大火燒到六成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，放入肉丸炸至表面金黃即可

　　7. 西蘭花熱水焯水后盛出瀝干備用

　　8. 將熱水、生抽、蠔油、水淀粉倒入鍋中，攪拌均勻成芡汁

　　9. 將炸好的糯米丸子倒入芡汁的鍋中小火煮10分鐘，盛盤(pán)

　　10. 將剩余的芡汁到澆在糯米丸子上

　　11. 美味的紅燒糯米丸子出鍋啦！

香糯味濃！