到了春天，不少朋友都比較頭疼，只要一吃肉就容易上火，喉嚨干澀、口中還有異味，可不吃肉又不能解饞。沒關系，豬身上有個部位不但怎么吃都不上火，還能滋陰去火，這就是豬皮。

豬皮可是個好東西，我們這里豬皮便宜，市場上豬皮3元一斤，有的小塊的碎豬皮2元一斤。記得家中每個月都會燉上10斤存起來，隨吃隨拿。今天就介紹一道紅燒肉皮，讓我們大口吃不上火。

紅燒豬皮

主料：豬皮

調料：醬油、冰糖、鹽、八角、桂皮、蔥姜、料酒

做法：

1.將豬皮洗凈，用火將表皮燎一下再刮干凈，去除殘余的豬毛備用。

2.將豬皮放入冷水鍋，加入料酒，煮開后繼續(xù)燉5分鐘，而后撈出，用刀刮去油脂和污物再洗凈，改刀成寬條

3.鍋中熱油，下入姜片、蔥段、八角、桂皮及豬皮，稍加翻炒后加醬油上色

4.之后兌入少許清水，放入冰糖、鹽調味，大火煮開后轉小火燉煮約30分鐘

5.待鍋中的湯汁收干后出鍋即成

提示：加入的清水不用太多，只需剛剛沒過豬皮即可

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