原創(chuàng)作者 青青menu

食材

步驟

1. 準(zhǔn)備兩個干凈無油無水的容器。將蛋白和蛋黃分離，蛋白中切記不可混入油、水或者蛋黃。

2. 將蛋黃打散，加入25g玉米油，30g牛奶，1g鹽，攪勻。

3. 篩入45g低筋面粉，手動攪拌至均勻無顆粒，不要過度攪拌，防止起筋。攪拌好的蛋黃糊十分細(xì)膩順滑。

4. 打發(fā)蛋白，最好用電動打蛋器。這時我們還剩30g的糖。步驟：1）在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或者白醋。2）打到有粗泡的時候第一次加糖，大概1/3。3）蛋白開始細(xì)膩時第二次加糖，大概總量的1/3。4）蛋白非常細(xì)膩開始有彎鉤，加入余下的糖，繼續(xù)打。5）打發(fā)至感覺有阻力，提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒，盆子傾斜時蛋白不流動，倒扣蛋白不會被倒出。即打發(fā)成功

5. （烤箱預(yù)熱150度）取1/3蛋白加入蛋黃糊中，像炒菜一樣，抄底，從下向上攪拌均勻（不要轉(zhuǎn)圈攪拌，防止消泡）。再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。最后將蛋黃糊倒入剩下的1/3蛋白中，攪拌均勻。

6. 混合好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具垂直振出大氣泡，放入烤箱中?？鞠渲袑?，上下火，150度，25-35分鐘，各家烤箱脾氣不同，可以先考25分鐘，之后觀察顏色。出爐倒扣晾涼，晾涼后用脫模刀或者勺子柄，沿著模具劃一圈脫模。

7. 脫模晾涼后的蛋糕切成薄厚均勻的3份。

8. 玫瑰花瓣洗凈晾干備用。

9. 草莓切小塊。

10. 300g淡奶油加入25g細(xì)砂糖，放入隔著冰水冷卻的攪拌盆里，用打蛋器打至可以裱花（或打發(fā)至7分）。不要攪拌過度會產(chǎn)生分離現(xiàn)象。

11. 放第一層蛋糕，在蛋糕上抹一層果醬，之后上面抹一層奶油，之后均勻撒上草莓塊。在放上第二層蛋糕片，重復(fù)之前。最后在表面涂抹均勻奶油，再從外側(cè)起依次擺上玫瑰花瓣。

12. 完成，簡單又及美麗。