食品有“添加”就不安全嗎？

異國的特色干果、色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。然而，很多人在選購食品時，一看到“添加劑”這幾個字就異常敏感，擔心它們會危害身體健康。其實只要符合國家標準使用食品添加劑，就不會對健康造成影響。

不要看見“添加”就緊張

什么是食品添加劑？《中華人民共和國食品安全法》給出了這樣的規(guī)定：為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。[1]

也就是說，如果某種物質(zhì)要被認定為“食品添加劑”，它就必須經(jīng)過國家相關(guān)機構(gòu)的嚴格審核，只有其功能性和安全性都得到認可和批準才會被認定為食品添加劑。

有人一看到食品外包裝上有“添加”這兩個字就緊張，其實是混淆了“食品添加劑”與“非法添加物”兩個概念。

比如，在有的食品安全事故中出現(xiàn)的蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等，它們都是“非法添加物”，是根本不允許被用于食品加工和生產(chǎn)的，與食品添加劑沒有任何關(guān)系。所以，大家不要因為兩者都有“添加”兩字就弄混了。

“使用劑量”有國家標準

弄清楚了食品添加劑的概念，還有一件事大家也很關(guān)注，那就是食品添加劑的使用劑量。

在我國，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760）》對食品添加劑的使用有明確且嚴格的規(guī)定，包括每一種食品添加劑的使用范圍（可以用在哪些食品的生產(chǎn)加工中）、功能和劑量標準（在不同食品中的最大使用量）。

這些標準都要經(jīng)過非常嚴格的安全性評估，以確保每一個人在正常食用的情況下是絕對安全的。

就拿食品色素來說，它的官方名稱叫“食品著色劑”。作為一類常見的食品添加劑，它的作用主要是改善食品色澤，可以從視覺上提高人們的食欲。

常見的食品色素包括β-胡蘿卜素、日落黃、檸檬黃、亮藍、焦糖色等，它們被泛用于各類食品的生產(chǎn)和加工。以日落黃為例，它被允許用于包括果醬、巧克力制品、碳酸飲料等30多種食品的制作和加工。

同時，在這些不同的食品中，日落黃的最大使用量也是不同的。比如在果醬中，日落黃的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在堅果制品和碳酸飲料中，日落黃的最大使用量為0.1克/千克。[2]

有了以上一條條細致嚴格的“安全準繩”，商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他類食品添加劑。只要大家是從正規(guī)渠道購買的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)且符合國家質(zhì)量標準的產(chǎn)品，都可以放心食用，沒有必要對食品添加劑過分擔心或是焦慮。

事實上，現(xiàn)代的食品生產(chǎn)和加工離不開食品添加劑的使用。如果沒有它們，我們不僅無法嘗到千里之外的特色美食，也會失去許多口味的選擇。

所以說消費者應(yīng)當更加理性、科學(xué)地看待食品添加劑，平日也可以多學(xué)習(xí)和掌握一些相關(guān)知識，這樣在面對各種傳言時才能去偽存真，科學(xué)選擇，從而更好地享受美食和生活！

[1]《中華人民共和國食品安全法》

[2]《食品安全國家標準食品添加劑使用規(guī)范（GB2760）》

聲明：轉(zhuǎn)載自《健康時報》食品有添加就不安全嗎？，2017年3月14日

本文來源：健康時報 責任編輯：張遠翔_NJ6638