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春季萬物復(fù)蘇，味覺也隨之蘇醒。春筍、香椿、芥菜……順應(yīng)自然生長(zhǎng)的時(shí)令美味又開始刷屏了。看來，是時(shí)候一口“鮮”一口“嫩”地把春天吃進(jìn)肚子里啦！ 快來看看@浙江省旅游局 為我們準(zhǔn)備了哪些春日美食～ 春筍 嘗鮮無不道春筍  春筍是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年里最鮮美的。再挑剔的口味，恐怕都拒絕不了春天里最嫩、最好吃的春筍。 油燜春筍是江南家家戶戶都會(huì)燒的一道筍菜。它選用嫩春筍，去殼清洗后，用沸水焯。經(jīng)過五成熱油翻炒，待彌漫出噴香味道時(shí)，再加冰糖、黃酒炒勻，最后改用大火收汁。 南尖巖：最新鮮的春筍，最清新的空氣 遂昌南尖巖，有著絕美的自然風(fēng)光。周末不妨驅(qū)車爬到山上，呼吸新鮮空氣，低頭找找小尖牙，把春天的果實(shí)收入囊中吧！ 薺菜 吃了薺菜，百蔬不鮮 
薺菜，應(yīng)該算是報(bào)春最早的精靈。乍暖還寒時(shí)，它們已經(jīng)迫不及待地鉆出地面，在山間，在田野，給人無限生機(jī)。 薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，可隨意調(diào)劑。簡(jiǎn)單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。 鶴鳴古鎮(zhèn)：老城里有最贊的薺菜吃法 去慈溪這個(gè)小城摘摘野菜，在鶴鳴古鎮(zhèn)逛逛老街，然后再品嘗一次最正宗的薺菜炒年糕，沒有比這更美好的事了。 螺螄 一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及  俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。清明前后的螺螄肉鮮嫩肥美，而且殼中又沒有小螺螄，肉質(zhì)極佳的同時(shí)又保證了口感。 浙江的螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺螄肉，拌、醉、糟、熗，無不適宜。 錢江源頭：青山遠(yuǎn)黛望不到頭 開化錢江源頭，群山逶迤，流水澄澈。這里好山好水養(yǎng)出了一批肥嫩鮮美的青螄，原生態(tài)無污染帶來的是最純的口感，不可錯(cuò)過。 河蚌 春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡  春天，是吃河蚌的好時(shí)節(jié)。老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之后便不會(huì)忘記。如果自己做，記得要少放鹽哦，河蚌本身已經(jīng)足夠鮮美了。
河蚌燒豆腐。河蚌經(jīng)熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯。等到水沸騰后，把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花，那叫一個(gè)鮮。 南北湖：錢塘江畔的鮮味
位于澉浦的南北湖，是我國(guó)唯一融山、海、湖為一體的景區(qū)。來這逛逛，吃吃地道河蚌，不論湖光山色還是珍饈美味都能一網(wǎng)打盡。 蟶子 肉嫩味鮮的“唐僧肉” 每年的3～5月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產(chǎn)品的最佳季節(jié)。此時(shí)的蟶子肉質(zhì)肥壯，色白味鮮，咬下去的每一口都帶著大海的味道，讓人欲罷不能。
蟶子食用方法很多，可生炒，也可與蛋，肉等食物拌炒，鮮美可口，還可制成蟶油作調(diào)味佳品。不過最暢銷的還是一盤爆炒蟶子，鮮辣的口感是怎么都不會(huì)膩的。 蛇蟠島：藏在碧海藍(lán)天下的“唐僧肉”
作為縊蟶之鄉(xiāng)的三門海產(chǎn)豐富，其縊蟶一直被譽(yù)為'唐僧肉'。位于三門的蛇蟠島，坐擁秀水青山、奇峰巧洞，來這吃吃海味，散步海邊，絕不會(huì)錯(cuò)！ 除了這些珍饈美味，在浙里的春天，你還可以嘗嘗下面這些～ 春天是豌豆上市的季節(jié)，和豌豆相關(guān)聯(lián)的童年記憶當(dāng)屬豌豆飯了。奶奶親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。
春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它葉呈橢圓形，顏色深綠，莖長(zhǎng)兩三寸。馬蘭頭可小炒，也可加筍或香干涼拌。
香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)。香椿炒蛋是浙江人的一大愛。
地衣常常會(huì)被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它緊貼黃土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，只要春雨過后，就會(huì)在地上一片片地冒出來。用最經(jīng)典的炒“?！睙ň涂梢苑闯龅匾碌孽r味。
每年小滿前后，梅子黃時(shí)，鯧魚都會(huì)游到內(nèi)海產(chǎn)卵，此時(shí)鯧魚肥美鮮嫩。至于鯧魚的吃法，當(dāng)然是要提鯧魚燒年糕的。鯧魚肉嫩，年糕軟糯，蔥蒜提鮮，澆之稠濃湯汁，滋味甚好。
春季帶魚肉質(zhì)佳，南方的帶魚較北方的小，所以南方人習(xí)慣把帶魚叫作腳帶魚。腳帶魚全身銀白，放入盤中清蒸，猶如“銀龍上灘”。帶魚一般做法是清蒸、紅燒。 紹報(bào)新媒體中心出品 來自：浙江發(fā)布 編輯：徐欽 審核：蔣凡 |
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