苜蓿的原產(chǎn)地并不在中原地區(qū)，它是在漢代由“西域”傳入中原地區(qū)的。(兩漢時期，把甘肅玉門關(guān)和陽關(guān)以西，也就是新疆地區(qū)和更遠的地方，稱為“西域”)西漢的張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”，加強了內(nèi)陸同“西域”之間的經(jīng)濟文化交流。苜蓿就是在這個時候開始傳入中原地區(qū)的。金花菜的原名就是苜蓿，屬豆科植物。見載于陶景宏《名醫(yī)別錄》。各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。

　　苜蓿歸脾胃，腎經(jīng)，可用于清脾胃，清濕熱，利尿消腫。常用于治療尿結(jié)石，膀胱結(jié)石，水腫，淋癥，消渴。

　　一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K，認(rèn)為是有凝結(jié)血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜?！薄?/p>

　　苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之后，確能消除內(nèi)火，尤其在燥烈季節(jié)，用以佐膳，功效顯著，更勝于西洋菜。

　　苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;

　　苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

　　苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

　　苜蓿的營養(yǎng)價值很高。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后用雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后即可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦甚是美味。

　　(圖片來源網(wǎng)絡(luò)，藥用請遵醫(yī)囑)