春暖花開，又到了春筍競相破土的季節(jié)。俗話說“嘗鮮無不道春筍”，作為當(dāng)季時蔬，隨著天氣越來越暖和，春筍的上市量也一天比一天多，由于供應(yīng)充足，價格也在迅速回落。南京市場上，四五塊一斤可以買到質(zhì)量不錯的春筍了。這個時候是吃筍的好季節(jié)，又嫩又新鮮，再過一段時間，春筍老了就不好吃了。那春筍上市如何買到鮮美竹筍?

　如何挑選新鮮的春筍

　　1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

　　3、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。

　　4、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。