近年來，我們在河北和山東一帶采用整玉米芯栽培草菇產(chǎn)量很高，最高可達到一斤干玉米芯出一斤鮮草菇，為什么一斤干玉米芯出一斤草菇，能達到這么高的產(chǎn)量，原因是什么。過去我們栽培草菇最常用的是廢棉絨，那么廢棉絨的產(chǎn)量也僅僅能達到 30% ，也就是廢棉絨的生物學(xué)效率是 30% ，用玉米芯也好，用麥秸也好，用棉子皮也好，用稻草也好它們的產(chǎn)量根本達不到 30% ，最高也就是 15-20% ，也就是說在過去的觀點當中，廢棉絨的產(chǎn)量是最高的，那么為什么現(xiàn)在用整玉米芯它的產(chǎn)量能達到一斤的產(chǎn)量，到底是什么原因呢？我們分析如下。

一、草菇的生長發(fā)育需要一個堿性的環(huán)境，在所有的食用菌當中，草菇的 PH 值要求最高，培養(yǎng)料的 PH 值高，鬼傘不容易發(fā)生，我們過去栽培草菇，石灰的添加量，也就是達到 3%--5%, 而 3%--5% 的石灰拌料時它的 PH 值也很高，栽培以后隨著時間的推移， PH 值就會逐漸下降。下降的原因很簡單，不管是草菇菌絲的生長，還是培養(yǎng)料里其它微生物的生長都會產(chǎn)生大量的有機酸，這些有機酸使培養(yǎng)料的 PH 值下降，剛開始還適合草菇的生長，但是在出菇的后期，培養(yǎng)料的酸堿度往往達不到草菇菌絲生長的要求，而整玉米芯恰恰解決了這個問題，碎玉米芯解決不了這個問題，原因到底在哪里呢？

1 、石灰的添加量決定的：現(xiàn)在用整玉米芯種草菇石灰的添加量最低達到 50% ，過去覺得非?？膳拢芏鄬＜?、教授根本不相信，但實踐證明的確如此，石灰的添加量達到 50% ，是整玉米芯栽培草菇獲得高產(chǎn)的主要原因之一，仔細分析為：因為 50% 的石灰添加量，使培養(yǎng)料里的雜菌和病蟲害大量的死亡或者受到擬制。

2 、玉米芯的結(jié)構(gòu)決定的：玉米芯中間是空的，它有海綿狀的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以容納水，當我們加入 50% 的石灰以后，并且長時間侵泡，這樣玉米芯里面就是石灰水的儲存器，草菇播種以后培養(yǎng)料的 PH 值本來是逐漸下降，但是有了這個儲存器，玉米芯外面的 PH 值下降，玉米芯里面的石灰源源不斷的從里面跑到外面來，這樣的話使這個玉米芯始終保持一個高 PH 值的狀態(tài)，使草菇整個生長期 PH 值不會下降，始終保持一個適合草菇生長的環(huán)境。

3 、整玉米芯解決了水的問題：草菇在出菇期間特別喜歡高溫高濕，所謂的高溫高濕不僅僅是指空氣中的高溫高濕，而是指料里的，而玉米芯能解決水的源源不斷的供應(yīng)問題。

4 、整玉米芯栽培草菇不容易出現(xiàn)高溫：用碎玉米芯栽培料薄溫度上不去，料厚易燒菌，簡單的說用碎玉米芯種草菇溫度很難掌握，而整玉米芯能解決這個問題，不容易出現(xiàn)高溫，這樣就能確保栽培成功。

5 、整玉米芯栽培草菇往往上面要覆一層土，那么這層土不能薄了，覆土也是整玉米芯獲得高產(chǎn)的原因之一。為什么覆土以后能提高草菇的產(chǎn)量呢？覆土能解決四個方面的問題（ 1 ）上面覆一層土后由于土本身有重量，由于重力的作用它能把玉米芯壓實，這樣的話有利于草菇生長還可以高產(chǎn)。（ 2 ）覆土以后能有效的保持料堆里的水份。（ 3 ）覆土以后不利于外面的蟲子鉆進去，（ 4 ）覆土以后如果發(fā)現(xiàn)料面水份蒸發(fā)較大，補水的時候可以保護菌絲。

賈乾義

2015 年 5 月 22 日