「牛肉絲炒茶樹菇」

用料：

牛肉、茶樹菇、色拉油、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖

做法：

1.逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。

2.調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉和一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻，放入冰箱冷藏入味。

3.茶樹菇（新鮮的）去根和雜質(zhì)，清水沖洗干凈瀝干待用；蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用。

4.腌好的牛肉在炒之前，調(diào)入少許食用油，拌勻。炒鍋里油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出。

5.鍋里留底油，爆香姜蒜。

6.倒入茶樹菇，翻炒至斷生，下牛肉，調(diào)入生抽、蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃，無需鹽和雞粉。

「蒜蓉粉絲娃娃菜」

食材：

娃娃菜300克、豌豆粉絲50克、食鹽3克、食用油適量、蒜蓉120克、紅椒5克、蠔油20克、生抽10克、白糖6克、雞精5克

做法：

1.豌豆粉絲用溫水泡軟，然后撈起裝盤上。

2.娃娃菜切成同等份，然后放入鍋中焯1-2分鐘撈起。

3.蒜頭剁成蒜末。

4.炒鍋熱油，將蒜蓉爆香，后加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精炒勻。

5.娃娃菜放入在粉絲面上，然后將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上。

6.菜盤上鍋，大火開鍋后，再中火蒸8-10分鐘。

7.出鍋后，淋入上些熱油和放上紅椒絲即可。

「油燜春筍」

食材：

春筍300克、油適量、鹽2克、香蔥3根、鮮醬油5克、老抽3克、糖1勺、白胡椒粉適量

做法：

1.用刀的平面將春筍拍破，再切寸段，放入沸水中焯水3分鐘撈出備用。

2.香蔥切段。

3.鍋中倒入適量油，將油燒熱后放入幾根蔥白爆香。

4.倒入春筍翻炒片刻，調(diào)入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖。

5.翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘。

6.湯汁收至濃稠后，將剩余的蔥段放入，撒點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

「豬肝炒青椒」

食材：

豬肝250克、青椒2個(gè)、蒜頭1瓣、花生油10克、鹽4克、生抽2勺、沙茶醬適量、料酒2勺、生粉1勺、清水50克

做法：

1.豬肝買回來，浸泡一會，洗干凈，切片。

2.放入2克鹽、生抽、生粉、料酒抓勻。

3.再放入半勺沙茶醬，再抓勻，腌10分鐘。

4.青椒洗干凈去籽，切成自己喜歡的大小，拍好蒜頭備用。

5.再放入青椒，翻炒至變色。

6.再放入2克鹽，少許清水翻炒斷生后盛出裝盤。

7.在鍋中放入豬肝翻炒至變色。

8.倒入余下的清水炒熟豬肝后，連汁一起淋到青椒上即可。