近年來(lái)，乳癌發(fā)病率明顯上升，而且患者比較年輕化，大約15%的患者發(fā)病率都在45歲以下。所以乳腺癌應(yīng)當(dāng)引起人們高度重視。

而醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，番茄里面的番茄紅素有助于抑制乳腺癌細(xì)胞。茄紅素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進(jìn)程。曾有美國(guó)一所知名大學(xué)進(jìn)行研究，研究者表示：吃大量的番茄或者番茄類產(chǎn)品，即使只是很短的時(shí)間，效果也很明顯的。

番茄提取物可減少乳腺腫瘤新血管的生成，通過(guò)減少或阻斷腫瘤供養(yǎng)，進(jìn)而抑制乳腺腫瘤生長(zhǎng)。日常生活中經(jīng)常食用番茄，對(duì)女性體內(nèi)保持健康體重所需的激素有重要影響。

那番茄怎么吃才能吃到更多的番茄紅素呢?

以上我們都知道番茄中的番茄紅素對(duì)抗乳癌有非常明顯的效果，但是不同的吃法，番茄中的番茄紅素釋放的量，和被人體吸收的量也是不一樣的。那番茄怎么吃才能吃到更多的番茄紅素呢?

01 煮熟了吃

生吃番茄相比加工處理或煮熟後的番茄，煮熟后的番茄紅素至少是生番茄的2、3倍以上。

煮熟后番茄紅素有利于我們?nèi)梭w吸收。番茄中的茄紅素大部分都是在番茄的表皮這一塊，經(jīng)過(guò)高溫加熱能破壞番茄的細(xì)胞壁，能夠釋放更多的茄紅素。而且番茄紅素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)番茄魚(yú)油脂同時(shí)烹煮時(shí)讓茄紅素溶解在植物油里，進(jìn)而容易被人體吸收。

02番茄加醋

醫(yī)學(xué)證實(shí)“添油加醋”煮熟吃是最好的。番茄經(jīng)過(guò)加了醋煮熟了吃，番茄紅素比生吃多7倍以上。因含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠，且番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。

番茄燒煮時(shí)稍加些醋，則能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿，釋放更多的番茄紅素。效果會(huì)比生吃增加7倍以上。日常生活中我們可以習(xí)慣性加點(diǎn)醋哦，比如在做番茄炒雞蛋的時(shí)候，也可以稍稍加點(diǎn)醋，這個(gè)時(shí)候吃到的番茄紅素就會(huì)更多，而且味道更鮮，效果就會(huì)不一樣哦！

此外，不要空腹吃，否則會(huì)造成胃部不適。未成熟的青色番茄含有較多的氯，食用過(guò)多可能會(huì)造成身體不適，所以我們需要吃成熟的紅色的番茄。

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