[生活竅門] 人參,三七參,西洋參的鑒別,功效與服法

世界三大參

　　人參與三七參，西洋參統(tǒng)稱世界三大參，其中以三七在民間知名度最低，但最新研究研究發(fā)現人參皂甙在人參中含量最高，故人參又被稱為“參之王”，特別是對血液類疾病具有很好療效，有血液衛(wèi)士之稱。
　　
人參：

　　五加科多年生草本植物，拉丁文名 Panax ginseng，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于海拔 500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，分布于朝鮮半島，俄羅斯，及我國東北長白山、小興安嶺東南部地區(qū)。由于自然繁殖緩慢，采挖過于頻繁，野生資源已很稀少。著名的“東北人參”和“高麗人參”是同一種植物，生長在極為相近的自然環(huán)境下，二者幾乎沒有區(qū)別。由于商業(yè)上的炒作，各方研究者都試圖通過微小的差別來說明自己支持的品種略好?！皷|北人參”是目前中醫(yī)文化中習慣的正品。而東北人參又可分為以下幾種：
栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經曬干或烘干，稱“生曬參”；山參經曬干，稱“生曬山參”，蒸制后，干燥，稱“紅參”。
　　紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補。補氣中帶有剛健溫燥之性，長于振奮陽氣，適用于急救回陽。
　　白參（糖參）：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，浸糖汁中，然后曬干。功效：性最平和，效力相對較小，適用于健脾益肺。
　　生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質和抗病能力。
　　參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
　　野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴，很少用。
　　性味歸經：甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。
　　藥物功效：大補元氣，補脾益肺，生津益血，安神增智。
　　應用：
　　1．元氣虛脫證。
　　2．肺脾心腎氣虛證。
　　3．熱病氣虛津傷口渴及消渴證。
　　用量用法：5-10克。宜文火另煎。我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
　?。ㄒ唬醴⑷藚⑶谐?cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
　　（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
　　（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
　?。ㄋ模_茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
　?。ㄎ澹┡菥?。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
　?。踔笫称?。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
　　
三七參：

　　三七［Panaxnotoginseng(BurK.)F.H.Chen］為五加科人參屬植物，是中國特有的名貴中藥材，也是我國最早的藥食同源植物之一，三七自古以來就被公認為具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，具有“金不換”、“南國神草”之美譽。因枝分三枝，為七片，故稱為“三七”，又名田七、金不換等，古時亦稱昭參、血參、人參三七、田三七、山漆、三七參等。因常在春冬兩季采挖，又分為“春七”和“冬七”。由于三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質又高于和多于人參，因此又被現代中藥藥物學家稱為“參中之王
　　三七用法與用量
　　1、跌打損傷等各種出血癥，直接用三七粉涂傷口即可，傷口較大的，涂三七粉后，再用消毒紗布加壓包扎，可迅速止血。
　　2、三七粉、三七片，每天5克。每日2次，溫開水或溫米湯送服?？芍委煾鞣N體內出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血。
　　3、三七粉、三七片，一次2克，每日2－3次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆洸徽{、閉經、痛經及產后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
　　4、適量三七粉與適量蜂蜜調和成糊狀，直接敷面10－20分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用，長期敷面可使皮膚光潔、細嫩。（敷面期間，再用蜂蜜水內服三七粉效果更佳）。
　　5、三七粉、三七片，一次2克，每日2次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U張癥、肺結核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用。
　　6、三七粉、三七片一次3克，每日2－3次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負擔，故能治療冠心病和心絞痛。
　　7、三七粉、三七片一次2克，每日2－3次，溫開水送服。能擴張血管、降低血壓以及治療腦動脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導致的疾病；三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
　　8、飲酒前或飲酒后（飲酒前服用效果更佳）。溫開水送服適量三七粉、三七片或，能保護人體肝臟。
　　
西洋參：

　　與人參同屬五加科但不同種的多年生草本植物，又名花旗參，拉丁文名 Panax guingnefolium ，原產于大西洋沿岸北美洲叢林中。我國自1980年引種成功后，發(fā)展比較迅速，吉林省白山市經近20年的發(fā)展，已成為全國的西洋參主產區(qū)。 西洋參的服法與療效息息相關，不容忽視?，F擷取其中部分介紹如下：
　　1、煮服法 將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
　　2、燉服法
　　將西洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時，碗口加蓋，再將基置于鍋內，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。
　　3、蒸服法 將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。
　　4、含化法
　　將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶內或小磁瓶內，每日早飯前和晚飯后各含服2－4片，細細咀嚼咽下。
　　5、沖服法 將西洋參用小火拱干，研成細粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分數次服用，以空腹飲用為佳。
　　6、配棗法 取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。
　　7、燉雞法
　　將老母雞去內臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。

西洋參與人參

　　中醫(yī)認為西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經，具有補氣養(yǎng)陰、瀉火除煩、養(yǎng)胃生津之功能，適用于氣陰虛而有火之癥，多用于肺熱燥咳、氣層懶言、四肢倦怠、煩躁易怒、熱病后傷陰津液虧損等。如中風后遺留癥用人參再造丸；補腎壯陽、填精養(yǎng)髓用龜齡集；健脾益氣用參苓白術散，或氣虛外感病人用人參敗毒飲、生脈散等，欲求補而不燥、扶正祛邪、攻補并施，均有以西洋參取代人參的情況，可獲良效。至于久病、婦女分娩、勞累過度所引起的身體虛弱、元氣損傷、營養(yǎng)不足，以及各種出血、貧血、頭暈頭痛、神經衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盜汗等虛弱性病癥，服用西洋參后，均能迅速恢復健康。
　　據臨床報道，冠心病病人若表現為氣陰兩虛、心慌氣短，神倦咽干時，每日含服西洋參片3克，久用有良好的療效?；几]房結綜合征而眩暈乏力口干者，每次取2~3克西洋參片口含嚼化，一日3~4次，可明顯改善癥狀。治療原因不明的長期低熱而氣少口渴者，可嚼服西洋參片3~6克，同時取地骨皮30克，生地20克，草果3克，煎濃汁分服，每日1劑，療效顯著。治療頑固性盜汗，可與西洋參3克（另燉），豆衣30克，麻黃根10克，桂枝和白芍各3克，濃煎分服，一日1劑，有明顯療效。對運動過度或體力勞動過度，疲憊不堪而無法恢復正常者，可取西洋參3克（另燉），仙鶴草30克，大棗10枚，濃煎取汁，同時服用，即能奏效。
　　目前，不少人以為西洋參比人參好，其實這是一種誤解。它們在藥性方面就有寒溫之別，雖然均有補氣作用，但西洋參的藥力不及人參，如低血壓或休克治療，仍以人參為佳。而高血壓、眩暈、咽痛口干者，則用西洋參為宜。故兩者各有千秋，用于治療或進補時，應針對病情辯證施治，不可濫用。再如糖尿病發(fā)病之初“三多一少”用西洋參；病久氣虛用人參
　　由此可見，西洋參最適宜于氣陰兩虛有熱的病人，其獨特之處在于不熱不燥，凡不適合人參治療和熱補的人，均可用西洋參。而對畏寒、肢冷、腹瀉、胃有寒濕、脾陽虛弱、舌苔膩濁等陽虛體質者，則屬禁忌之列了。
    藥材與鑒別
　　干燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現細橫紋及不規(guī)則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環(huán)狀。
　　折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環(huán)，并散有多數紅棕色樹脂管及細管。 由于加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：
　?、俜酃馕餮髤⒁吧咝屋^小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。 體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。 栽培者，皮色白細紋不及野生者緊密。 體重質堅而味淡。
　?、谠の餮髤⒁吧咝未秩绱竽粗福蜉^小。 外表土黃色，橫紋色黑而細密。 內部黃白色。 體質輕松。 氣香味濃，品質優(yōu)良。 栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。 體質結實而沉重。 味較淡。
　　以上二種均以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。
    西洋參注意事項
　　1. 不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。
　　2. 不要吃蘿卜。
　　3. 警惕不良反應：有的人服西洋參后，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發(fā)生痛經和經期延遲；還有的會發(fā)生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。
西洋參種類
　　西洋參種類復雜，質量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應加以鑒別。
　　1. 進口西洋參：
　?、僦鞲蕡A形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。
　?、诒砻鏈\黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。
　?、圪|地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內外散有紅棕色小點。
　?、芨士辔稘?，透喉。
　　進口西洋參比國產西洋參好的說法是沒有根據的?？蒲袛祿芭R床應用資料表明，無論是外觀還是內在質量，國產西洋參完全可以與進口西洋參媲美。
　　2. 國產西洋參：
　?、俪书L圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
　?、诒砻孑^光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
　　③質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。
　　④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
　　3. 生曬參冒充西洋參：
　?、俑o長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
       ②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。
　　③質地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。
　?、芪兜瓗鸹蛴卸剐任?。

因此人參、三七參和西洋參共同組成了人參家族。