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2017年03月12日晚，千靛石子體驗(yàn)了位于北京市朝陽區(qū)南三里屯的重慶小面新秀——孟非的小面。相信大家對(duì)大型生活服務(wù)類節(jié)目《緣來非誠(chéng)勿擾》都了解一二，本人雖是90后一枚，但卻對(duì)這個(gè)節(jié)目情有獨(dú)鐘，一方面受爸媽影響，另一方面就是我對(duì)孟爺爺（包括我在內(nèi)的節(jié)目觀眾對(duì)孟非的尊稱）的喜愛和崇敬。從2010年節(jié)目開始，我每周都會(huì)定時(shí)收看，現(xiàn)在上班了，由于加班的影響不能按時(shí)收看，我都會(huì)在閑暇時(shí)間把進(jìn)度補(bǔ)回來，哈哈哈。 為了對(duì)孟非的小面做一個(gè)比較全面的用餐個(gè)人評(píng)價(jià)，本文一共涉及我的三次用餐體驗(yàn)，分別為于2016年11月05日品嘗川味紅燒牛肉面、于2017年03月04日品嘗重慶小面（重辣）、于2017年03月12日品嘗豌雜面（重辣）。以上三種湯面類，是孟爺爺推薦的三大特色面類。接下來，我將對(duì)這三碗面做一個(gè)簡(jiǎn)要的評(píng)價(jià)。 有人笑說，吃重慶小面就是在吃作料。此話雖略帶夸張，但足以證明作料對(duì)于重慶小面的巨大影響。而作料里面的辣子油幾乎可以說是重慶小面的靈魂，是決定小面的成敗關(guān)鍵。每去一家新店，要想知道師父的手藝如何，點(diǎn)一碗重慶小面（素面）便可知曉！這碗重慶小面可以用“夠味”來形容！麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。油辣子的運(yùn)用也是非常充分，且印象深刻，將一筷鮮紅的堿水面送入口中，一股麻辣的熱情便侵入整個(gè)身體，讓我感覺到仿佛是在與一位重慶老友噓寒問暖。孟爺爺家的重慶小面不是傳統(tǒng)意義上的素面，里面有少許的肉末，另外，有單獨(dú)的小碟提供小蔥、香菜以及泡菜少許，來盡量滿足食客的個(gè)性化需求。 將四川味道與紅燒牛肉面融入在一起，地域風(fēng)味的凸顯讓川味紅燒牛肉面吃起來很是巴適！牛肉用料精致，醇香有嚼勁，口感不錯(cuò)，很符合孟非的小面的經(jīng)營(yíng)理念：做最有品質(zhì)的重慶小面。聽值班經(jīng)理陳經(jīng)理說，川味紅燒牛肉面嚴(yán)格選用最好的牛肉，配上重慶空運(yùn)來的香料制作而成，這是一道中辣味的面條，對(duì)于北方的食客來說，這是比較容易接受的一碗面。 豌雜面是我品嘗的三碗面中印象深刻的！豌雜面以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成。黃豆?jié)庀丬浥?、雜醬肉味香甜，配上勁道的堿水面，令人回味無窮。雜醬顆粒飽滿且分明，入口香濃，讓人吃起來很滿足。吃到最后，碗里的湯汁香濃厚實(shí)，香氣四溢！聽說，知名演員佟大為也對(duì)這碗豌雜面贊不絕口。 說完這三碗面，再來說說其他的用餐體驗(yàn)。 小吃重慶特色鮮明，如麻辣涼粉、重慶香腸、小酥肉、紅糖糍粑以及紅糖醪糟湯圓等。紅糖糍粑酥脆香甜，紅糖醪糟湯圓紅糖味較淡，湯汁濃稠，湯圓顆粒均勻柔軟。重慶香腸和小酥肉也值得品嘗。 就餐順序采用取票排隊(duì)方式，客戶憑借所拿餐號(hào)按順序就餐。點(diǎn)餐方式多樣化，主要有現(xiàn)金刷卡或者微信掃描臺(tái)桌手機(jī)下單結(jié)賬等。就餐點(diǎn)餐比較便利。 小面品牌意識(shí)很強(qiáng)。由于孟爺爺?shù)拿诵?yīng)這一獨(dú)特的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，很多食客慕名而來。整個(gè)店面隨處可見“孟非的小面”logo，尤其在餐具上面，如木勺、木筷、紙巾、菜單以及調(diào)料瓶等。 整體裝修風(fēng)格為簡(jiǎn)約干凈整潔的現(xiàn)代風(fēng)，其中地面則是年代稍早的水磨石，勾起了人們的回憶。就餐時(shí)配以時(shí)下流行音樂相伴，給食客提供更舒適的用餐環(huán)境。
2017-10（197） |
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