寶媽沒來北京以前，曾經(jīng)在老家一個飯店上班，那時候記憶最深刻的就是每次大廚在菜快出鍋的

時候，會放上一點秘制料水，具體咋做的，大廚肯定不會告訴我，只看見他每天早上都會把一個

料包放鍋里熬，難怪大廚做菜好吃，原來里邊還有這個秘密。多年前，家里來了一個朋友，那天

正趕上我拌涼菜，她告訴了我一個料油的做法，并且這個料油用來拌所有涼菜都是一絕，并且不

光是拌菜，炒菜快出鍋時只要淋里一點味道立馬提升，哎呦喂，高興死我了，趕緊試來，果不其

然，比大廚做的都好吃，這一用就是好多年。這個油的做法極其簡單，平?？梢宰錾弦黄?，放上

一兩個月都沒問題，隨用隨取非常方便！文末小貼士里寶媽提到了拌菜時這個油的用法，不要錯

過哦！

用這個油拌的香椿豆，極其好吃，家人贊不絕口！

食材：植物油1小碗，姜2片，蔥2段，花椒半湯匙，大料3個，大蒜4瓣，孜然粒1湯匙

廚具：炒鍋

做法：

1 備好食材

2 熱鍋涼油放入除孜然以外的所有調(diào)料，小火熬制

3 鍋內(nèi)蔥變金黃時放入孜然粒，注意要用小漏勺裝著放進去，這樣油里雜質(zhì)少，看著干凈（孜然粒是這個料油的關(guān)鍵）

4 孜然變色、味道散出即可關(guān)火，撈出所有調(diào)料扔到不要，剩下的就是涼拌油了，晾涼后找個干

凈的玻璃瓶裝好，隨用隨取，能放好長時間。

寶媽小貼士：

1 這道料油里的孜然不可省略，有了它非常提味

2 喜歡辣的可以在放孜然的時候再加入干辣椒，那就是辣油

3 料油拌涼菜的用法：所有涼拌菜，加入這個料油，再放點生抽、醋、蒜末、鹽就是一道絕美的

小菜。

4 這料油在炒菜快出鍋時放點進去味道立刻提升。