來源：生物谷（BLOONNEWS），已獲授權(quán)

近日，在舉辦的2017年美國心臟協(xié)會流行病學(xué)與預(yù)防/生活方式和心血管代謝健康分會上，來自華盛頓大學(xué)的研究人員通過研究表示，僅2015年，缺乏健康飲食或者攝入大量不健康食物或許和40多萬心臟和血管疾病的發(fā)生直接相關(guān)。

研究者指出，攝入高水平有利于心臟健康的食物，或者少攝入鹽和反式脂肪，或許每年會挽救成千上萬名美國人的生命。研究人員Ashkan Afshin教授說道，健康食物的攝入水平較低，以及不健康飲食組分?jǐn)z入水平較高或許是美國人群因心血管疾病死亡的主要因素，這些健康食物包括堅(jiān)果、蔬菜、全谷類食物和水果，而不健康的膳食組分包括鹽分和反式脂肪。

這項(xiàng)研究中，研究人員對全球的疾病負(fù)擔(dān)、機(jī)體損傷以及風(fēng)險(xiǎn)因素之間進(jìn)行了一項(xiàng)最新研究分析，結(jié)果表明，在美國近乎一半的心血管疾病死亡都能夠通過改善飲食來預(yù)防；而這項(xiàng)研究設(shè)計(jì)的目的就在于闡明飲食影響心臟和血管疾病的機(jī)制，研究依賴于1990年至2012年美國國家衛(wèi)生和營養(yǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)，相關(guān)的食物供應(yīng)數(shù)據(jù)來自美國糧食農(nóng)業(yè)組織和其它來源等。

縱觀2015年美國人口的心血管疾病死亡率，研究者就發(fā)現(xiàn)，不理想的飲食選擇，即缺少健康食物以及過度攝入不健康的食物，或許和大約222，100名男性以及193，400名女性的死亡直接相關(guān)，同時(shí)研究人員還評估了主要的飲食風(fēng)險(xiǎn)因子和心血管疾病死亡之間的關(guān)系。1）堅(jiān)果和種子低水平的攝入（11.6%）、2）蔬菜的低水平攝入（11.5%）；3）全谷類食物的低水平攝入（10.4%）、4）鹽分過量攝入（9%）。

研究人員利用系統(tǒng)性的方法定量分析了飲食誘發(fā)心臟病死亡的機(jī)制，同時(shí)還定義了預(yù)防人們心血管疾病死亡的最健康飲食方式。美國心臟協(xié)會強(qiáng)調(diào)了遵照健康膳食結(jié)構(gòu)的重要性，即多吃水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、全谷類、低脂肪食物、魚類、家禽以及有限制地?cái)z入肥肉和加工的紅肉等，當(dāng)然同時(shí)人們也應(yīng)當(dāng)限制攝入含糖飲料、鹽分、飽和和反式脂肪。

原始出處：Unhealthy diets linked to more than 400,000 cardiovascular deaths