◆ ◆ ◆

文 | 于濟(jì)源

選自《大東北風(fēng)俗史話》

——

　　我國(guó)馴養(yǎng)家豬的歷史較為悠久。從漢字的構(gòu)造和發(fā)展就可以看出，“豕”即是豬，“門”字里加“豕”即是“家”。而滿族的先民古肅慎人是我國(guó)最早馴養(yǎng)家豬的古民族之一?？脊殴ぷ髡咴谕诰驏|北地區(qū)古墓時(shí)，曾發(fā)現(xiàn)過隨葬的豬骨，這和中原地區(qū)古代以馬作為隨葬品并無二致，由此可以看出古肅慎人對(duì)豬的重視。就是典籍文獻(xiàn)也有這方面不少的記載?！逗鬂h書》載:“夫余好養(yǎng)豕，食其肉，衣其皮?！薄段簳贩Q:“勿吉其畜多豬。”《隋書》則說:“靺鞨其畜多豬?！薄督鹗贰贩Q:“金會(huì)寧府貢豬?！薄镀醯ぶ尽穭t說: “女真獸多白彘?！薄鞍族椤奔窗咨呢i，有的文獻(xiàn)說是野豬。由上述引文可見，關(guān)東少數(shù)民族尤其滿族養(yǎng)豬歷史的久遠(yuǎn)。

　　家畜的馴養(yǎng)起源于狩獵生產(chǎn)，獵捕的動(dòng)物多了，吃不完，就把幼小的動(dòng)物馴養(yǎng)起來，以為捕不到野獸時(shí)食物不足之需。這就變成家畜并能代代繁衍生息。對(duì)野生植物的栽培種植，其目的亦是如此。這是人類早期由采集狩獵向農(nóng)耕游牧轉(zhuǎn)化的起點(diǎn)和標(biāo)志。豬的被馴養(yǎng)并繁衍也是這個(gè)道理。

　　從肅慎、挹婁、勿吉、靺鞨、女真乃至后金一脈承襲的滿族，與豬的關(guān)系十分密切，在日常生活和宗教活動(dòng)中均離不開豬。滿族人喜食豬肉，稱之為“神肉”、“福肉”，表現(xiàn)在祭祀上更是如此。俗語(yǔ)說滿族人只要有二斗黏谷和一口豬就要跳神。跳神是薩滿教的一項(xiàng)宗教活動(dòng),與漢族的跳大神是完全不同的兩個(gè)概念。滿族跳神有跳家神和跳野神之分。無論是跳家神或是跳野神，都是為了祭祀天地、祖宗及眾多神靈。薩滿教最大的特點(diǎn)是信仰眾多的神靈，從日月星辰、山川河流到動(dòng)物植物，除崇敬信仰龍、鳳之外，還信仰崇拜虎、鷹、貂、蟒、犬、馬、青蛙、水獺、烏鴉、蜘蛛、刺猬等，其中以鷹、虎為主，而植物以楊柳為主。其實(shí)這些動(dòng)植物都是滿族先民崇拜的圖騰。圖騰崇拜先于祖先崇拜，祖宗崇拜是圖騰崇拜必然的延伸、發(fā)展和固定。滿族跳神活動(dòng)中，祭祀祖宗和眾神靈，就是對(duì)祖先的追憶和緬懷，并祈求保護(hù)和庇佑。而豬就是祭祀天地、祖宗的犧牲品，而且是主要的犧牲品。用豬來祭祀，有一整套復(fù)雜的程序,其中主要是“擺件子”。所謂“擺件子”,就是把殺死煺凈毛并開了膛的白條豬(選擇無雜毛的純黑豬),分解成五大塊或六大塊，放鍋里煮到八成熟，撈出后再拼接一起，形似一頭整豬，裝進(jìn)木盤里放到供桌前，以饗祖宗。此間，薩滿(神職人員） 要念神本唱神歌。儀式過后，再重新煮肉，灌血腸。肉和血腸熟了，鍋頭 (廚師)就把白肉和血腸用刀片得薄薄的，全族人共同享用。這就是跳家神。而跳野神的場(chǎng)地則選在野外，一般在本氏族既定的神樹下,把豬殺死，用火燎豬毛，再浸洗干凈，稱之為燎毛豬。把豬血往神樹上抹一些，或用紙蘸豬血掛在神樹上，然后煮肉灌血腸，族人圍坐在一起，吃著蘸鹽面的白肉血腸，過往的路人趕上了，也一起享用。吃剩下的肉和血腸不許帶回家，要埋進(jìn)土里。由此就留下享譽(yù)國(guó)內(nèi)的一道關(guān)東名菜——白肉血腸。以后人們又在煮肉的時(shí)候放進(jìn)切成細(xì)絲的酸菜，這就是當(dāng)今人們所說的殺豬菜(又叫殺豬燉菜、大攔菜)。此菜湯鮮菜脆，肉肥而不膩，瘦而不柴,血腸鮮紅油亮，滋味鮮美，吃起來滿口生香，至今仍是關(guān)東人十分喜愛的一道菜肴。

　　豬身上的骨頭也派上了用場(chǎng)。豬哈拉巴骨可以敲擊，聲音響脆，成了民間藝人和乞丐打哈拉巴骨的一種樂件。豬髕骨即嘎拉哈，是婦女兒童做嘎拉哈游戲的一種玩具。豬腦晶骨潔白玲瓏，穿綴成串,戴在小孩的胸前，叫“豬掛精”，據(jù)說可以壓驚辟邪。豬頜骨可以當(dāng)作兒童拽拉的小拖車,叫“卡巴車”。還用豬抓骨做“媳婦人”,用豬上牙床做“豬燕”,豬的肩胛骨形如扇,做哈拉巴板。

　　滿族人會(huì)養(yǎng)豬，愛吃豬肉，但對(duì)豬并無崇拜心理，只把豬作為生活和祭祀不可或缺的用品而已。但歷史上關(guān)東有許多少數(shù)民族有崇拜野豬的習(xí)俗，即把野豬當(dāng)作本氏族的圖騰。據(jù)姚鳳的《布里亞特蒙古族的自然崇拜》(載《北方民族》,1994.4) 一文介紹:蒙古族語(yǔ)中的布里亞特人的一支鮑頓古特人崇拜野豬。布里亞特人稱野豬為“鮑頓”。他們用野豬牙裝飾腰刀和火鐮,亦作抽煙用的撥火棍。獵人出獵野豬時(shí)，彼此不得將“野豬”一語(yǔ)說出聲來,他們認(rèn)為大地是野豬的耳朵。安葬死者時(shí)，要用野豬牙圈劃塋地。營(yíng)造住房時(shí),亦要先以野豬牙驅(qū)邪，并在門坎下面埋上野豬頭。他們還常把野豬頭贈(zèng)給婚禮上的主持人，還要贈(zèng)一條野豬的里脊肉。主婚人先在豬頭上劃上6刀，然后拴在自己的馬鞍上。在回家的路上，故意把豬頭丟掉，據(jù)說若把此物帶回家中或者吃掉，便會(huì)招來滅頂之災(zāi)。同滿族人一樣，他們還常把野豬牙、頜骨、頭骨等作為嬰兒護(hù)身驅(qū)邪的神物。亦經(jīng)常把野豬的頭骨掛在畜欄旁邊，以此保佑牲畜平安。

　　滿族同鮮卑族、蒙古族自古迄今一直是北方眾多少數(shù)民族的核心民族,“努爾哈赤”滿語(yǔ)的意思是“野豬皮”,由此我們似乎不應(yīng)輕易地把野豬從滿族動(dòng)物圖騰崇拜的譜系中排斥出去。我認(rèn)為,雖然家豬不是滿族的動(dòng)物圖騰，但野豬至少是古代滿族個(gè)別氏族或部落曾經(jīng)崇拜過的圖騰。