一、熗腰花

做法：

1、將豬腰片成兩半，片去腰臊及里筋，剞上麥穗花刀，改切成方條

2、鍋內(nèi)放水，旺火燒開，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開水中過涼，再撈出，用潔布吸干水分，盛入盤內(nèi)；

3、反醬油、料酒、姜末、味精放入碗內(nèi)，混合調(diào)成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成為花椒油，倒入盛有調(diào)味汁的碗，攪拌后澆在腰花盤內(nèi)用筷子拌勻食用。

二、砂鍋羊肉煲

食材：羊肉、胡蘿卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法：

1. 羊肉用油炒斷生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸；

2. 換砂鍋，煮沸后轉(zhuǎn)中火燉，想肉爛一些就燉久一點，約40～60分鐘；

3. 然后放土豆，胡蘿卜再燉10多分鐘，起鍋時添加了甜椒，撒鹽，調(diào)味即可。

三、紅酒燉羊腱

食材：

帶骨羊腱 2個 胡蘿卜1顆 香葉 5片 姜 5片 蒜3瓣 蔥3顆 桂皮1段兒紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良姜2顆 八角2顆 花椒50顆（約1g) 白寇5顆 丁香2g

做法：

1備好所需主料，并將帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿卜切滾刀塊兒，待用

2備好所需輔料，并將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調(diào)料包內(nèi)，待用

3鍋里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火燒開，煮約1分鐘，去除血末并撈出

4另起鍋，鍋里倒入適量的油，待油熱后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香葉爆香

5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色

6加入紅酒，放入胡蘿卜，蔥段兒，調(diào)料包，再加入適量的水，剛好淹沒全部食材即可，大火燒開，小火慢燉約90分鐘

7燉好后，大火收汁，蒜切末，加入到鍋中翻拌均勻，最后拾去多余調(diào)味，即可出鍋

四、香辣粉絲蒸蝦

食材：

蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量

做法：

1，將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈，加入少許鹽、白酒腌制20分鐘

2，滾熱的開水燙粉絲

3，10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底

4，將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

5，將剁椒鋪在蝦身，撒上蒜末

6，涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴