簡介

　　這個方法一定要加一點點泡打粉，應該說是為了包子能發(fā)的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。

　　關于和面水量的問題，以前做包子是先發(fā)酵后做，一般水面比例是1：2，不過因為現(xiàn)在直接和面做包子，按1：2的比例來說面粉會有點干，做包子的話不太好打折，所以我第二三次做的時候水比1：2的比例稍微多加了一點點，具體也沒有稱，反正以和好的面不沾手又很軟和就行了。

　　希望大家能和我一樣包也滿意的包子來。

　　直接發(fā)酵法的白胖包子的做法

　　將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少于十分鐘，如果用面包機的話十分鐘就可以了。揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子。包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發(fā)。目前30度左右的室溫醒發(fā)60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就OK了。

　　冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了。關火2-3分鐘后開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現(xiàn)了。

　　小貼士

　　這個方法一定要加一點點泡打粉，應該說是為了包子能發(fā)的更好口感更喧。一般用量在一斤面粉加4-5克左右，不要多加了噢。

　　關于和面水量的問題，以前做包子是先發(fā)酵后做，一般水面比例是1：2，不過因為現(xiàn)在直接和面做包子，按1：2的比例來說面粉會有點干，做包子的話不太好打折，所以我第二三次做的時候水比1：2的比例稍微多加了一點點，具體也沒有稱，反正以和好的面不沾手又很軟和就行了。