原料：有蓋的壇子一個(gè)、各種應(yīng)季的蔬菜。
配料：涼開水、鹽、姜片、花椒、冰糖。
做法：
1、清水燒開后放涼，切記一定要放涼。
2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽。
3、加入姜片、冰糖、花椒攪拌均勻。
4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜。
5、將洗凈晾干的蔬菜放進(jìn)壇中。
6、蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。
7、放通風(fēng)、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽臺(tái)角落的）。
