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西班牙是美食家的天堂，每個地區(qū)都有著名的飲食文化。西班牙盛產(chǎn)土豆、番茄、辣椒、橄欖。烹調(diào)喜歡用橄欖油和大蒜。西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品種繁多，口味獨特；主要美食有：派勒利、鱈魚、利比利亞火腿、葡萄酒、蝦、牡蠣、馬德里肉湯等。 1、塔帕斯 塔帕斯 原意是小盤子，可以指任何一“盤”與飲料相伴的食物，是正餐前喝酒聊天的小菜，也是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas，可謂當?shù)厝嗣衤畹慕^佳代表。塔帕斯都是咸的，分為冷食和熱食，肉類、海鮮和蔬菜等，小菜帶點酸帶點奶油乳酪味，十分美味，其特色在于分量少、種類多，一次可嘗到多種味道。在馬德里，Tapas更多地是代表著一種生活方式，即盡情地享受美食，不停地尋找與發(fā)現(xiàn)。 2、墨魚飯 墨魚飯是西班牙美食中一道絕對亮麗風景,用烏賊（或魷魚）和稻米制作，有些類似于西班牙海鮮飯。墨魚飯里的海鮮可是一點也不少，墨魚，龍蝦，青口，基圍蝦，魷魚須還有紅椒。當你大口嚼著新鮮墨魚的時候，那種無限滿足的感覺真是太美好了。 3、枸櫞松餅 西班牙有許多甜點美食，枸櫞松餅就是其中一種，是科爾多瓦甜點的代表，它還有一個別致的名字叫“天使的頭發(fā)（cabello de angel）”。 4、紅燴牛尾 科爾多瓦的林地出產(chǎn)上好的牛肉和豬肉，廚師就用這些當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品烹制出美味佳肴，比如紅燴牛尾（Robo De Toro）。紅燴牛尾是科爾多瓦很有名的一道美食，它的主料是牛尾和土豆，配以各種醬料、紅酒和橄欖油燜制而成。色澤棕紅，汁液濃厚，是鮮酸辣咸的一道菜。 5、馬德里肉湯 這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。先將湯倒入到已經(jīng)準備好小細面條的盤子里。喝完湯再吃肉，墊底的是鷹嘴豆，它能加重豬肉的清香，也足足地吸入了肉味。 6、土豆雞蛋餅 西班牙土豆雞蛋餅是西班牙的傳統(tǒng)特色小吃，在整個利比里亞半島隨處可見，尤其在酒吧，當?shù)厝讼矚g在喝酒時配上它。這是每個西班牙家庭都會做的一道菜，工序是將土豆切成小塊、洋蔥切丁炸熟后倒入打好的雞蛋里，再放入平底鍋煎熟。它看上去顏色不那么深，其表面裹著的雞蛋液經(jīng)烤制形成薄薄的一層皮，蛋香四溢，平凡的土豆演繹出了不同風格的神奇。 7、炸奶酪卷 奶酪配上海鮮或者肉類揉成的小卷，是每個媽媽都會做的油炸小食。入口濃滑，鮮香無比。 8、烤面包抹西紅柿泥 Pan con Tomate最直接的就是就是烤面包抹西紅柿泥。烤面包片表面用大蒜切半涂出味道，再抹上西紅柿泥，滴上幾滴橄欖油，是一份隨處可見的加泰羅尼亞早餐。 9、安達盧西亞冷湯 這是一道經(jīng)典的安達盧西亞冷菜，夏日消暑的首選。做法雖然簡單，味道卻很獨特。把幾種新鮮的蔬菜，生著直接用攪拌機打碎，加入橄欖油，新鮮的味道撲面而來，上面再撒上碎面包和火腿丁。Gazpacho 和 Salmorejo味道類似，不同的 Gazpacho 可以直接放在杯子里喝，當作飲品，Salmorejo 更濃稠，用來蘸著面包吃。 10、牛油果沙拉 牛油果是一種熱帶水果，在安達盧西亞出產(chǎn)較多，營養(yǎng)豐富，在中國國內(nèi)價格很貴。有種奇特的口感，第一次吃可能會不適應(yīng)，但最重要的是，牛油果的味道和廚師的水平有很大關(guān)系，做得好便是欲罷不能，做不好會讓人再也不想碰。牛油果沙拉是最簡單的一種做法，牛油果配上新鮮蔬菜、面包干、核桃、腌制的鳳尾魚，撒上橄欖油和鹽，再加上葡萄香醋調(diào)味即可。 11、西班牙海鮮飯 海鮮飯種類很多，顏色也是十分的鮮艷，不過大多以黃色為主，這是用專門的海鮮飯原料調(diào)制的。最有代表性的要數(shù)什錦海鮮飯，什錦海鮮飯所使用的海鮮種類最多，用料也最足。西班牙海鮮飯不僅賣相絕佳，營養(yǎng)也是非常豐富，優(yōu)質(zhì)的大米搭配新鮮上等的海鮮，飯中點綴著無數(shù)蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣、魷魚……香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。 12、利比里亞火腿 利比里亞火腿的味道咸鮮合一，入口后令人唇齒生香，正宗的利比里亞火腿制作起來很不簡單，它的原料是一種專門飼養(yǎng)的小豬，這種小豬皮黑肉紅，只吃一種當?shù)禺a(chǎn)的果子。小豬長到兩歲時就被宰殺，這樣是為了保證肉質(zhì)的細嫩，加上一些秘制的調(diào)料，再將腿風干，美味的火腿就制成了。 13、烤乳豬 這道菜的特色是前后上兩次菜，第一道是烤豬皮，乳豬的皮被碳火烤成橘黃色，再加上該飯店特制的調(diào)料，口感又香又脆；第二道是烤豬肉，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內(nèi)側(cè)，但由于是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉。西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它。另外值得一提的是，新出爐的烤乳豬香味撲鼻，而用來切乳豬的“工具”也別具一格，是飯店里盛菜的白瓷盤，非常有特色。
14、馬德里燴菜 在馬德里的諸多菜肴中，最值得一提的當屬馬德里燴菜，又叫馬德里肉湯(Cocido Madrileno)。這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆等蔬菜與牛肉、豬肉等雜肉一同燜煮而成的多汁菜肴，不僅口味鮮美，而且營養(yǎng)價值頗高。這道菜燒制起來較為方便，只需將所有的菜都扔進鍋里就是了，是“懶人食品”里非常美味的一種。
15、香腸煮豆子 這是一道具有濃郁巴塞羅那特色的地方菜，用巴塞羅那當?shù)靥赜械囊环N小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛，在加上各種佐料，配以烤熟的香腸，做飯看似簡單，對食材的選擇確實特別的有講究。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營養(yǎng)。
16、吉事果 吉事果類似中國的炸油條，但是口感略厚，常配熱巧克力。吉事果要吃剛出鍋的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來的。然后用churros蘸著香濃的巧克力吃，最后再將巧克力一點不剩的喝下去。
17、先鋒美食 先鋒美食也叫分子美食，通過改變食材的質(zhì)感來顛覆常規(guī)食品的品嘗感受。
18、水果酒 sangría是“最西班牙”的酒飲料，從街邊小酒吧到五星級酒店都會供應(yīng)的調(diào)酒，主料是各種水果和紅葡萄酒。你可以想象葡萄酒+芬達+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría!這種水果酒在夏天十分常見，十分受當?shù)厝似珢邸?br>
19、卡瓦酒 卡瓦(Cava)主要產(chǎn)自加泰羅尼亞自治區(qū)的巴塞羅那，西班牙的其他地區(qū)也可以生產(chǎn)這種酒，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準。
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