家常食譜——蒸茄籠做法

茄子的做法很多種，蒸，炒，煮，釀，煎等都能做出你想吃的美味菜肴，做來做去，唯愛這種做法，清蒸出來，搭配肉末和辣椒，營養(yǎng)又健康。

準(zhǔn)備食材：茄子、豬肉、蔥姜蒜，注意：這道茄子主要是清蒸出來的，所有要準(zhǔn)備瘦肉，肥肉蒸出來不是很好吃。

首先將茄子切段，如圖這樣，一個茄子切3段。

把茄子放在兩根筷子的中間，如圖這樣切，注意：不要切斷了，如果想要更好看，可以再反過來，斜刀切，但不要切斷。

準(zhǔn)備肉末：加入1個雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、少許的醬油、蠔油按照一個方向攪拌均勻。

再加入1勺淀粉（普通淀粉就可以），攪拌均勻。

茄子均勻的釀進(jìn)把調(diào)好的肉泥。

鍋中燒水，水開后，把茄子放入鍋中用大火蒸12分鐘左右。

鍋中少油，把蔥姜蒜、辣椒放入鍋中爆香，加入醬油、生抽、蠔油，1勺的水、雞精、香油燒開后均勻的澆在茄子上面，最后灑上辣椒、蔥花就可以了，味道特別的好吃。

小貼示：如果喜歡吃香點的，可以在第8張圖片的時候改為油炸，先把釀好肉末的茄子均勻的裹上一層淀粉，再放入鍋中用中小火炸至兩面金黃，把炸好后放入鍋中蒸大概5-8分鐘左右，最后再澆上圖中的調(diào)料，這樣做出來的會很香，但考慮到很多朋友提出來的油炸食品不營養(yǎng)，就把兩個做法都寫出來了，大家根據(jù)自己的喜好自行選擇吧！