堅(jiān)果是吃貨們的福利，富含不飽和脂肪酸，抗氧化、保護(hù)心臟，很多人都為堅(jiān)果而瘋狂。但有些堅(jiān)果，您可得謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，弄不好會(huì)得肝癌的呢！

被戴上“綠帽子”的瓜子

所謂的綠茶瓜子并非用綠茶粉制作而成，真的綠茶瓜子是用茶水煮制而成，外表呈現(xiàn)灰黃色，而非綠色，即使放入水中也不會(huì)將水染綠。

麻辣花生

花生屬于油類種子，本身脂肪含量就比較高，而經(jīng)過(guò)油炸、麻辣調(diào)味，其脂肪含量更高了。并且，這種加入大量的花椒、辣椒油炸而成的花生，以又麻、又辣、又咸輕易的掩蓋住了花生因脂肪氧化而發(fā)霉變質(zhì)、黃曲霉素滋生引起的異味和顏色的改變。大家都知道黃曲霉毒素的危害，這里不再贅述。

被“漂白”的開(kāi)心果

開(kāi)心果的外殼其實(shí)屬于木質(zhì)的黃色，并開(kāi)心果沒(méi)有純白色的品種。而日常所吃的開(kāi)心果主要是經(jīng)過(guò)雙氧水或二氧化硫漂白而成。其中雙氧水并不屬于食品添加劑，使開(kāi)心果中維生素、植物甾醇類流失的同時(shí)，殘留物還會(huì)對(duì)消化道、呼吸道造成傷害。

加工過(guò)的腰果

如“鹽焗腰果”、“奶油腰果”、“碳烤腰果”等加工過(guò)的腰果中鈉含量、脂肪（包括反式脂肪酸）含量大幅度上升，搖身一變，成了不健康食物。

購(gòu)買堅(jiān)果要注意這幾件事：

1，堅(jiān)果最好選擇原味，原味的堅(jiān)果不容易摻假，不建議購(gòu)買奶油味、五香味、綠茶味或者其他口味的，如果氧化酸敗的堅(jiān)果加五香、加糖，或加了別的香料等，就會(huì)讓你的味覺(jué)失靈，香味掩蓋了堅(jiān)果的哈喇味、霉味。

2，非原味堅(jiān)果增加各種慢性病風(fēng)險(xiǎn)， 加工過(guò)的堅(jiān)果在加工的過(guò)程中會(huì)加食鹽、食用香精、糖精、人造奶油等物質(zhì)來(lái)調(diào)口味， 這樣的堅(jiān)果吃了可能會(huì)增加食用者患慢性疾病的風(fēng)臉，本來(lái)是對(duì)身體有好處的堅(jiān)果，這些調(diào)味料一加入，失去了堅(jiān)果本身保健的功效，反而加重身體的負(fù)擔(dān)。

3，從經(jīng)濟(jì)上考慮，加工過(guò)的堅(jiān)果價(jià)格一般要貴，其實(shí)加工中加入的食物成本都比堅(jiān)果價(jià)格低很多，比如糖和鹽，一斤鹽和糖多少錢，一斤堅(jiān)果又多少錢，所以買堅(jiān)果還是原味的，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康。這也是商家愿意加工堅(jiān)果類食品的原因，利益最大化。

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