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材料 家庭式披薩醬： 小番茄 500g 芹菜 4小節(jié) 胡蘿卜 1根 紫皮洋蔥 1/2顆 新鮮迷迭香 1小結(jié)（或干迷迭香 1g） 披薩草 1g 粗粒海鹽 8-12g（或細(xì)鹽 6-8g） 黑胡椒碎 3g 橄欖油 20g（或常用食用油 20g） 完美披薩餅皮： 中筋面粉 113g 快速酵母粉 2g 糖 2g 鹽 3g 水 （室溫21-32℃）78g 橄欖油 17g 脆底時蔬披薩： 白色口蘑 7-8顆 青豆 一把 小番茄 30顆左右 火腿 一根 馬蘇里拉芝士 100g 家庭式披薩醬 40g 黑胡椒碎 一小撮 披薩草 一小撮 鹽 一小撮 黃油 20g 1、家庭式披薩醬做法：準(zhǔn)備所需原料，洗凈并瀝干水分備用。 2、洋蔥切條、胡蘿卜切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。 3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。 4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調(diào)味（無需翻拌）。 5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 烤60分鐘?？局仆瓿珊螅驯砥ぷ兏?，但內(nèi)部仍舊保留許多汁水。 6、烤盤中所有材料倒入料理機(jī)容器中。 7、攪打成細(xì)膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒意面）。 8、準(zhǔn)備披薩餡料。 9、整理時蔬：口蘑切片、火腿切片、小番茄對半切開。 10、火腿與口蘑放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
11、放入預(yù)熱好的烤箱中，200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成后取出備用（火腿3-5分鐘后取出，避免烤焦）。
12、完美披薩餅皮做法： ⑴、在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖，加入鹽后繼續(xù)混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將面團(tuán)混合成看起來略粗糙，不那么順滑狀態(tài)。不要過度和面，否則面團(tuán)會非常黏。 ⑵、將油倒入一個干凈的容器中，放入面團(tuán)，使面團(tuán)沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風(fēng)味，提前最少6小時——最多24小時制作面團(tuán)，然后將其置于室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）。 ⑶、手指按壓排氣，分割（這里我分成了四小份制作披薩餅皮），整形，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，等待烘烤。 ⑷、空烤盤放入烤箱中200度預(yù)熱10分鐘，烤盤取出，涂抹一層黃油快速放入二發(fā)后的面餅烘烤（烤盤提前預(yù)熱與涂抹黃油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
13、面餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘后取出（此時烤箱依舊保持200度）。
14、面餅涂抹披薩醬。
15、最底層擺放青豆與口蘑。
16、擺放烘烤后的小番茄與火腿片。
17、撒馬蘇里拉芝士，黑胡椒、披薩草、鹽調(diào)味。
18、放入預(yù)熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
19、烘烤完成的披薩，底部酥脆，芝士金黃，趁熱食用。
20、開吃吧！ 面包制作過程中，面粉加水以后，通過不斷的攪拌，面粉中的蛋白質(zhì)會漸漸聚集起來，形成面筋，這個過程我們俗稱的“揉面”。今天我們就給大家介紹面包面團(tuán)其中的一種方法：搓面團(tuán)。 當(dāng)面粉揉成團(tuán)后，雙手交替搓面團(tuán)，這樣不僅省力，且能更迅速揉面。搓的過程中，面筋逐漸形成，也很容易流失水份，特別是空氣干燥的時候。這時把手沾濕，用粘水的手，輕輕拍在面團(tuán)上繼續(xù)搓。 攪拌的越久，面筋形成越多。面筋的多少決定了面包的組織是否夠細(xì)膩。面筋少，則組織粗糙，氣孔大；面筋多，則組織細(xì)膩，氣孔小。
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