從80后成為社會中堅，90后、00后漸漸成為消費的主體，消費者的消費需求、消費體驗、消費場景都發(fā)生了巨大的變化。時代在變，年輕人更是如此，餐飲老板們你還用之前的方法討好年輕人嗎?

消費主體變了

25歲－34歲年齡段的人群，是當下整體餐飲消費的主力，但女性占據(jù)大部分的主導，比例將近70%。

△年輕人是主力消費群體

△抓住女性顧客當是餐廳首要任務

但細分下來：

• 29—35歲，正經(jīng)歷家庭組合的變化中。漸漸的在家里吃飯會越來越多。

• 23—28歲，正好處于90——95期間。這部分人群，大學畢業(yè)工作1到5年，剛剛踏入工作崗位，有一定的經(jīng)濟收入，熱衷于在外就餐。

• 18—22歲，正在上大學，他們更熱衷于美食和外出就餐，囿于經(jīng)濟問題，市場表現(xiàn)不搶眼。但他們很快就是新一輪的23—28歲白領小年輕。（各地大學生畢業(yè)年齡不同，本文以23歲畢業(yè)）

隨著城市的下沉，這部分年輕人的活躍度越高。一線城市年輕人消費的活躍度反而沒有三、四線城市高。

在牡丹江市、阜陽市、肇慶市、銅川市、赤峰市、商丘市、濟源市、石河子市、寧德市、新鄉(xiāng)市這些三四線城市，28歲以下消費者消費額占均超過了60%；

而北上廣深、杭州市、青島市、南京市、武漢市、成都市、沈陽市這些城市中，只有杭州市和深圳市的占比超過50%。

△在“大小城市”對比中，90后消費占據(jù)主導

23歲——28歲這波年輕人她們是白領小年輕，她們正經(jīng)歷身份的變化，從學生到上班族，需要融入新的圈子，社交是她們花費時間和精力最多的地方。美容美妝用品也是她們另一塊支出的大頭。

買唇彩、粉底是為了化妝打扮；

化妝打扮是為了準備自拍；

把自拍發(fā)朋友圈是社交。

給微博好友點贊是社交；

跟新同事一起逛街是社交；

和閨蜜去動漫展也是社交；

……

而，餐廳是社交最佳場所。

另一方面：這部分的女性正值青春。她們愛吃、能吃。上到人均好幾百的日料館，下到街頭售價才幾塊的雞排店，都有她們的身影。

雖然剛步入社會，積蓄并不是特別厚，但年輕女性的優(yōu)勢在于她社會壓力小。

有錢花、

敢花錢、

狠起來連自己都怕。

△女性多的餐廳，男性消費者少不了

營銷也要變

互聯(lián)網(wǎng)時代的本質是人被互聯(lián)網(wǎng)改變。當消費者發(fā)生改變的時候，意味著餐飲服務提供者在各個環(huán)節(jié)都需要重新設計。當今年輕人是少品的一代，未來餐飲業(yè)要做“極致產(chǎn)品”并迭代創(chuàng)新，走減法路線，少品化，塑造自己特色的品牌印記、粉絲群體和核心競爭力。

過去的消費者追求物美價廉，如今則主張趨優(yōu)消費，對個性化和品牌化要求提升。對于“80后”、“90后”而言，產(chǎn)品是基礎，他們更需要好玩、有趣、能參與。娛樂化，好玩和有趣能夠驅動顧客自傳播。企業(yè)與顧客的關系，已經(jīng)從過去的上帝、后來的朋友變成了現(xiàn)在的粉絲。真正的粉絲是你的店還沒開，他就知道你的產(chǎn)品是什么，你是為誰而開的;如果等開業(yè)了之后再花錢吸粉、做粉，都不是粉絲經(jīng)濟的含義。餐飲的本質是社交，當前場景化餐飲時代來臨，餐飲企業(yè)不能單純做某一款產(chǎn)品，而是要做解決方案。

餐飲市場風云變幻，誰能跑在時代的最前面，誰就能掌握說話權。以上餐飲市場的一些主要變化，餐飲人一定要看到這些變化，并及時迎合市場需求，修煉好自己的生存之道!

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