普通翠鳥 童雪峰 攝

四季酒店觀鳥路線概貌

3月這個(gè)時(shí)節(jié)，最讓杭州人開心：西湖水暖，群山透綠，春菜也蓬蓬勃勃地長出來了。

破土的春筍、鮮嫩的薺菜、掐一點(diǎn)點(diǎn)嫩芽的龍井茶……對杭州人來說，咬住春菜，才算真正到了春天。

只是平平淡淡坐在餐廳里享用美食，豈不負(fù)了這片春光？于是今年，各家餐廳的春菜不約而同推出了新吃法：搖櫓吃，泛舟吃，觀鳥吃……這一口“春”，務(wù)必要讓大家從嘴里一直吃到心中。

水晶膾

翠鳥婉啼西湖畔

酒灸青蝦

乍暖還寒的天氣，沿著楊公堤一路慢慢走去，能看到枝頭一點(diǎn)點(diǎn)新綠，耳邊有鳥語呢喃，定睛細(xì)看又難覓蹤跡，只能在粼粼波光中驚鴻一瞥水鳥身影。西子湖四季酒店，就藏在這片湖光水色之中。

四季酒店金沙廳最近也推出了一波暖春菜：麻辣龍蝦配春筍鮮蔬沙律、龍蝦湯鮮筍煮鱔絲和薺菜春筍鮮肉湯圓。

三道菜，春筍都是主打。剛剛破土的春筍，爽脆中帶著清甜，經(jīng)過金沙廳廚師們的巧手烹制，一箸入口，三春不忘。

然而只有菜好吃怎么夠，四季的美景也不能辜負(fù)。于是，一條以“偶遇”為主體的觀鳥路線誕生了。

在浙江野鳥會(huì)專家的指導(dǎo)建議下，這條路線從四季酒店的私家花園啟程，沿著楊公堤新西湖邊的小徑，分為花園線路和臨湖線路，總時(shí)長一個(gè)小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)左右。

浙江野鳥會(huì)副理事長兼秘書長范忠勇告訴記者，臨湖路線遇見游禽和鷗類的機(jī)率更高，比如鴛鴦、斑嘴鴨、普通翠鳥等，它們通常喜歡活動(dòng)、棲息于河岸、湖泊邊；而花園路線深入酒店的園林式景觀，更像一座小型的植物園，白頭鵯、珠頸斑鳩、鵲鴝等鳥類都比較常見，“但最終能看見幾種鳥，看見什么鳥，全憑偶遇兩個(gè)字”。

“3月正是鳥類求偶的季節(jié)，它們會(huì)通過鳴囀、體色顯示或姿態(tài)炫耀等各種獨(dú)特的行為，最大限度地引誘異性，不了解鳥類的人可能注意不到這些細(xì)節(jié)?！狈吨矣抡f。

好比普通翠鳥，一般人可能看的是它的毛羽之美，但其實(shí)它求偶的細(xì)節(jié)很有趣：男伢兒翠鳥會(huì)把捉到的魚獻(xiàn)給心儀的“姑娘”，但是注意，獻(xiàn)魚的方式有講究：魚尾朝自己，魚頭朝姑娘，這樣姑娘吃魚的時(shí)候，不會(huì)被魚鰭哽住。這份細(xì)心，堪稱鳥中暖男。

“觀鳥最早起源于英國，當(dāng)時(shí)是一項(xiàng)貴族消遣活動(dòng)，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)是國外一種較常見的娛樂項(xiàng)目了?！弊蛱?，四季酒店公共關(guān)系總監(jiān)伍佳告訴杭州吃貨。酒店方希望，能讓愛鳥、愛景之人在酒店享用美食之后，還能領(lǐng)略西湖生態(tài)美的細(xì)致之處。

目前，西子湖四季酒店的觀鳥路線客人需要提前24小時(shí)預(yù)約，酒店禮賓司會(huì)邀請野鳥會(huì)專家講解，同時(shí)還提供望遠(yuǎn)鏡等觀鳥設(shè)備，每次至多5人組團(tuán)成行。

說到西湖邊最佳的觀鳥餐廳，少不了味莊。據(jù)說餐廳有一位前臺(tái)姑娘，朋友圈里每天都在曬鳥。

位于楊公堤旁的味莊，前擁山水、后挹湖光；是杭州為數(shù)不多的“園林式休閑湖景餐廳”。這兩天廚師長也正在籌備全新的春季菜單，帶著濃濃的復(fù)古風(fēng)味。

水晶膾脆瑯玕：以兩個(gè)南宋菜雙拼而成。水晶膾出自于南宋陳元靚《事林廣記》，選用雞和豬肉為原料，皮凍潔白如水晶，刀工精細(xì)，口味清新；脆瑯玕出自于南宋林洪《山家清供》，色澤翠綠如玉，食之甘脆。

酒灸青蝦：創(chuàng)意出自于南宋吳自牧《夢梁錄》，以青蝦為主料，配以江南特有的香雪美酒煸烤。成菜色澤紅潤，肉嫩味鮮，酒香味濃。

梅花酥

西溪深處且搖櫓

梅花酥

賞春泛舟下午茶套餐

這兩天，西溪的梅花開得正盛。如果你有“探花”情結(jié)，去西溪深處賞梅覓食，便是上上之選。

這里有個(gè)好消息：西溪賓館的大廚已經(jīng)開始著手做“梅花酥”了。

作為西溪賓館今春熱推的招牌美食，梅花酥形美，滋味更美，一口咬下去，細(xì)膩糯滑又有濃郁的蓮蓉味在口腔里綻放……

春季離不開野菜，這里的大廚們最近還在研究一款，可以顛覆你對野菜想象的新菜——“春菜冰淇淋”，至于什么配方和味道，還需要暫時(shí)保密哦。

除了覓食，在西溪賓館，你還可以選擇“做一天島民”——西溪酒店處于西溪濕地的西北角，酒店內(nèi)有10畝大面積生態(tài)島，可乘著搖擼船前往島上摘菜，釣魚。在濕地呼吸著新鮮空氣，偷得浮生半日閑。

目前，酒店住店客人可以免費(fèi)在酒店內(nèi)的垂釣區(qū)釣魚，搖櫓船體驗(yàn)上生態(tài)島摘菜是酒店的收費(fèi)項(xiàng)目，200元/人起。

另一個(gè)推出泛舟下午茶套餐的是杭州西溪悅榕莊——每天下午1點(diǎn)到5點(diǎn)，乘坐水鄉(xiāng)韻味的搖櫓船，沿途賞水墨江南的意境，碧水漣漪，耳畔鶯聲嚦嚦。

西溪悅榕莊相關(guān)負(fù)責(zé)人陳晨說，濕地泛舟下午茶，每船可同時(shí)容納2到4人，船上會(huì)提供頗具春日意味的繽紛美食。一次行程約1.5小時(shí)，選擇的水道也相對安靜，“不聞市井喧鬧之聲”，只聽得鳥語，緩緩溪淙處，只留船夫漿擼的搖擺痕跡，“幸運(yùn)的話，還能在田野深處，看到白鷺的身影?！?/p>

這款賞春泛舟下午茶套餐，內(nèi)容包括甜點(diǎn)：瑞士山谷奶油芝士蛋糕、蜜桃啫喱慕斯、閃電泡芙、巧克力鏡面蛋糕；咸點(diǎn)：雞肉牛油果三明治、檸檬大蝦坎那匹；水果：時(shí)令鮮果；以及飲品：龍井綠茶。

工作日售價(jià)為每位人民幣298元（需另加10%服務(wù)費(fèi) 6%增值稅），周末及節(jié)假日的售價(jià)為每位人民幣328元（需另加10%服務(wù)費(fèi) 6%增值稅），需提前2小時(shí)預(yù)定。