圖為：南茗佳人昆明干倉存放，中期茶“綠大樹”

　　市場上的普洱茶，種類很多，常見的名目有：大廠的品牌茶、私人訂制茶、山頭茶、拼配茶、古樹茶、臺地茶、喬木茶、純料茶、單株茶等等，紛繁復(fù)雜，讓人難以判斷。

　　于是，茶城中的各種“大師”“專家”“大神”便不斷涌現(xiàn)，抱著各種各樣的目的為周圍的茶友講故事，推薦他們可以獲利的產(chǎn)品。這些茶城中的故事，讓本來最為自然、質(zhì)樸的普洱茶成了中國茶中最難懂、水最深的茶種，讓很多茶友望而卻步。筆者喝普洱茶十年，聽了十年的故事，也被各種“茶圣”“茶仙”們忽悠了五年時間。在交了無數(shù)學(xué)費，買了幾十斤垃圾茶后，逼不得已去云南探尋普洱茶的真相，才漸漸開始明白什么是普洱茶，怎樣選擇普洱茶。

　　茶友圈子里流傳著這樣一句話：“初級看廠，中級看山，高級看茶。”筆者覺得這句話，有合理的方面，也有不全面、不準確的方面。

　　圖為：南茗佳人昆明干倉存放，中期茶“綠大樹”

　　先從“初級看廠”方面講，剛開始接觸普洱茶的初級茶友，對普洱茶沒什么了解，辨別能力弱，不知道什么茶好，選擇一個大品牌的茶來進行入門，可以盡快形成自己對普洱茶口感的認知，少走彎路，少受騙。這一階段的茶友，會不斷尋找更好的品牌，作為自己提升的目標，認為知名度高、產(chǎn)品定位更高端的品牌生產(chǎn)的茶品就是更好的茶。其實，這是一種誤區(qū)，高端品牌出的產(chǎn)品受宣傳成本、生產(chǎn)成本的影響，同等價位的茶的品質(zhì)和口感未必比不知名的小品牌的良心之作好。而且，有些廠家為了追求暴利，會采用炒作概念、降低產(chǎn)品原料的等級等手段，掛羊頭賣狗肉，以次充好，坑害茶友。大品牌的普洱茶相對小品牌和茶農(nóng)銷售散茶而言，性價比較低。最明顯的例子就是，某些大品牌推出的微小產(chǎn)區(qū)的古樹茶產(chǎn)品比產(chǎn)區(qū)當?shù)氐牟枞~總產(chǎn)量都高，有的甚至高出很多倍。

　　再說“中級看山”，對于喝了一段時間普洱茶，對普洱茶有了基礎(chǔ)了解的中級茶友，有了自己對普洱茶口感風(fēng)格的喜好，開始體會普洱茶產(chǎn)地片區(qū)的山頭特點了，就會不由自主的尋找山頭純料茶去感受不同口感風(fēng)格。一般而言，名山名寨的古樹茶能夠被普洱茶界所認可和推崇，都會是因為該地區(qū)出產(chǎn)的普洱茶在香氣、口感、風(fēng)格上有其獨有、出眾之處，符合茶友們對好茶的評判。名山出好茶沒錯，但是我們不能忽視以下兩點：1、名山名寨一般開發(fā)的比較早，人們的認知度較高。而在那些交通不便的山區(qū)，自然環(huán)境好、樹齡大的小村寨出產(chǎn)的茶葉也會有很好的口感，只是不為人所熟知。因此，不是只有名山名寨才能出好茶，小山頭和不知名的山頭也一樣有好茶，只不過需要愛茶人去發(fā)掘。2、我們講名山名寨出好茶，有一個前提條件就是要將同等級別的茶葉進行對比。用名山的臺地茶與周圍名氣不響的山頭的古樹茶進行對比，臺地茶必然不如古樹茶口感好。

　　圖為：南茗佳人昆明干倉存放，中期茶“綠大樹”

　　最后再來看“高級看茶”這句話。筆者非常認可這句話，其實茶歸根結(jié)底是要用來喝，口感是評判茶葉品質(zhì)的最終標準。無論什么茶，口感好的茶就是好茶。名氣再大、價格再高、宣傳再好的茶，口感差就不能稱得上好茶。

　　筆者對普洱茶好茶的評判標準總結(jié)以下幾條：1、綠色健康最重要。健康綠色為前提，不喝或少喝臺地茶。2、熟茶看廠，生茶看山，口感為王。3、拼配茶要看原料和拼配師的水平。市場上，能夠買到好的拼配茶，大多數(shù)是知名大品牌專門研發(fā)的。所以。拼配茶可以按照自己喜歡的口感選擇大廠名師拼配的產(chǎn)品。另外，近幾年有一些大品牌的知名拼配師離開企業(yè)，創(chuàng)辦企業(yè)，創(chuàng)立自己的品牌。這樣的名人品牌也會有一些很好的茶品供茶友選擇。4、喝茶不追高，量力而行，追求最高性價比，尋找適合自己口感的茶。5、不迷信品牌，不盲從“大師”，喝你喜歡的茶。

　　圖為：南茗佳人昆明干倉存放，中期茶“綠大樹”

　　關(guān)于“熟茶看廠，生茶看山，口感為王”，筆者再多說兩句。為什么我會推薦茶友們在選擇熟茶的時候要選擇大廠的產(chǎn)品呢？熟茶與生茶的生產(chǎn)工藝不同，需要在干毛茶的基礎(chǔ)上，灑水渥堆通過微生物進行發(fā)酵而成。發(fā)酵工藝和拼配水平?jīng)Q定了熟茶的口感，大廠在這方面相比小廠更有優(yōu)勢。在微生物發(fā)酵過程中，食品衛(wèi)生和安全就顯得尤為重要。早在20世紀80年代，云南普洱熟茶就被日本的研究機構(gòu)檢測出有螨蟲的活蟲、蟲卵、死蟲肢體，嚴重影響了普洱茶的國際上的聲譽。一直到，國內(nèi)企業(yè)在生產(chǎn)過程中嚴格采取了消毒殺蟲的措施，才將這場風(fēng)波平息。在生產(chǎn)過程中，大廠的食品衛(wèi)生管控相對小廠和私人作坊會好很多。因此，在選擇普洱熟茶的時候，還是選擇大廠的產(chǎn)品更靠譜一些。

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