培訓(xùn)是給新員工或現(xiàn)有員工傳授其完成本職工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識(shí)和技能的過(guò)程。以下是小編整理的餐廳新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃，歡迎大家閱讀。

　　一、規(guī)章制度

　　服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭(zhēng)斗;在指定通道進(jìn)出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財(cái)物;拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂(lè)用品;節(jié)約用水、電;工作時(shí)間不得與親友會(huì)談，如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn);上班時(shí)不得打私人電話;注意個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費(fèi);嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度。

　　儀表儀容

　　1. 保持頭發(fā)清潔，不染色。

　　2. 不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。

　　3. 化淡妝，不使用計(jì)劃香水，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。

　　4. 工作制服整潔、平整。

　　5. 除了婚戒，其余首飾不外露。

　　6. 保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。

　　7. 佩帶標(biāo)牌。

　　遇到上司應(yīng)主動(dòng)打招呼，同客人講話應(yīng)目視對(duì)方，交談時(shí)應(yīng)不時(shí)用禮貌語(yǔ)，進(jìn)房應(yīng)先敲門。

　　消防知識(shí)培訓(xùn)

　　發(fā)現(xiàn)火時(shí)應(yīng)保持冷靜，培訓(xùn)計(jì)劃附近消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。

　　二、托盤

　　1. 六個(gè)點(diǎn)，不靠胸，有一拳之間。

　　2. 托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開(kāi)，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、員工培訓(xùn)計(jì)劃、手腕同時(shí)受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15員工為準(zhǔn)，托盤行走同時(shí)，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著高校崗前培訓(xùn)自然的小幅度的擺動(dòng)。

　　3. 使用托盤要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤。

　　高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)a：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。b：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。

　　4. 餐具

　　七寸員工、六寸圓盤(冷菜盤) 骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)成都美術(shù)高考培訓(xùn)(拿住底部)茶碟 茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個(gè)洞(鹽盅)五個(gè)洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚(yú)骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯

　　三、餐前服務(wù)程序

　　1. 預(yù)定餐位：來(lái)人預(yù)定(客人自己預(yù)定)

　　a. 見(jiàn)賓客前來(lái)預(yù)定餐位，主動(dòng)熱情招呼，問(wèn)清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時(shí)間培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。

　　b. 按公司有關(guān)頂座規(guī)定和有效培訓(xùn)網(wǎng)，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。

　　c. 預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，培訓(xùn)計(jì)劃賓客的口味。

　　d. 做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。

　　2. 電話預(yù)定：

　　a.賓客的預(yù)定電話，問(wèn)清預(yù)定賓客的姓名、員工培訓(xùn)計(jì)劃、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時(shí)間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。

　　b.填寫好餐位安排表，及時(shí)聯(lián)系予以確認(rèn)。

　　c.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。...