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今天，給大家介紹幾款我們廣東的特色小吃，希望大家可以喜歡。這款叫做“角仔糍”的食品，是我們廣東人過年每家每戶都會(huì)做的，現(xiàn)在很多人懶得動(dòng)手，都會(huì)到商城買的，但是，我保證，買的和自己做的味道絕不是一個(gè)等級(jí)的！??！好了，廢話不多說了，先看圖學(xué)著吧，有空可以做來吃~
1. 臘肉、臘腸、蝦米、干魷魚切碎，木耳泡發(fā)后切碎，馬蹄去皮剁碎 2. 臘肉臘腸下鍋中火爆香，出油以后加入蝦米和干魷魚繼續(xù)爆香（油不夠可再加點(diǎn)花生油）。 3. 加入馬蹄和木耳繼續(xù)翻炒。馬蹄有淀粉，所以可能容易糊鍋，要注意，干了可以加點(diǎn)料酒和水。放鹽、糖、生抽等調(diào)味。餡料炒熟以后攤涼待用。 4. 取兩個(gè)大的不銹鋼碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒進(jìn)去混均勻。 5. 取約一半的份量放進(jìn)另一個(gè)碗中，逐漸加入清水（約25-30g），揉成一個(gè)面團(tuán)即可。 6. 面團(tuán)揉成小條，燒開一鍋水，放進(jìn)去煮，一邊煮可以用木鏟把面團(tuán)切成小塊。 7. 浮面以后撈起來，放進(jìn)剩下的粉里面，逐漸加入冷水揉成團(tuán)。水量要自己掌握，基本上不太黏手就可以了。面團(tuán)太干口感會(huì)硬，也容易開裂，面團(tuán)太濕口感不好也不方便操作 8. 取一小塊面團(tuán)，像搓湯圓一樣搓成小球，滾上一點(diǎn)干粉 9. 用拇指在中間按壓，一邊轉(zhuǎn)一邊逐漸向四周壓
10. 壓成一個(gè)均勻的面皮
11. 放在手掌心，放入餡料
12. 對(duì)折按緊鎖邊
13. 然后按出花紋
14. 蒸盤上刷油，大火蒸約15分鐘
15. 撰寫制作步驟
16. 成品
17. 皮是有點(diǎn)嚼勁的那種
18. 用廣東話講，皮薄陷靚 小貼士 1. 揉面的時(shí)候我試過用面包機(jī)揉，但揉出來的不夠手揉的均勻，所以還是建議大家用手揉。等熟米團(tuán)冷卻一點(diǎn)以后慢慢把生的米粉揉進(jìn)去）其實(shí)這就是我們常講的生熟粉，用生熟粉做的糕點(diǎn)口感會(huì)比較好。 2. 我做的餡料里用了許多海味。其實(shí)角仔的餡料多種多樣，大家可以換成其他自己喜歡的餡料。 廣式蝦仁腸粉腸粉是廣東地區(qū)一款十分常見的街坊小吃。傳統(tǒng)腸粉以碎肉、魚片、蝦仁、油條等為餡，加入時(shí)令蔬菜，蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切斷上碟。也可以不添加任何餡料，就純米粉蒸熟加醬油就可以了，也可以按口味加點(diǎn)醋絆著吃。
廣式蝦仁腸粉的做法步驟
1. 蝦仁洗凈，瀝干水分待用。
2. 粘米粉、玉米淀粉與澄面混合均勻。
3. 加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4. 我用的是蒸汽烤箱，選“高溫蒸汽”功能，120度。
5. 烤盤抹一層薄薄的菜籽油。
6. 勺兩湯勺的fe漿倒入烤盤，并鋪勻。
7. 加入蝦仁。
8. 放入烤箱高溫蒸汽蒸6~7分鐘即可。
廣東豬腳姜
廣東最出名的家常菜之一，家家戶戶生小孩坐月子的平民補(bǔ)品，今天小試一把，加入了一些自己的想法，只能算改良版吧～～ 廣東豬腳姜材料/配料/調(diào)料：
廣東豬腳姜正宗做法/圖解/步驟：
1. 上張全家福^_^
2. 姜切片，雞蛋清洗干凈，放入冷水中，水開后煮5-8分鐘，減少的辣味。姜水可以存起來洗頭或洗腳。
3. 豬腳切塊焯水去浮沫。
4. 撈出豬手再沁一下涼水，據(jù)說豬皮比較容易燉爛。
5. 姜片瀝干水分，在鍋里干炒出香味，燉豬手時(shí)不容易爛。
6. 姜放入瓦罐，加入甜醋
7. 加入豬手，甜醋要基本莫過豬手，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，紅棗可以1小時(shí)后再加。
8. 1小時(shí)后雞蛋撥殼放入瓦罐再燉10分鐘。
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角仔糍的做法
