蛋燒韭菜

這道菜肴之所以叫“蛋燒韭菜”，就是烹制過程中把韭菜燒的軟爛一些，這是和炒韭菜的區(qū)別之一。再就是雞蛋要煎的厚一點(diǎn)，這樣在燒制的過程中，雞蛋充分吸收了韭菜溢出的湯汁，味道厚重。不管怎么樣，喜歡就好。

主輔料：韭菜、雞蛋

調(diào)味料：油、鹽、味精、白醋、蠔油。

操作步驟：

1、把韭菜摘洗干凈，切段。

2、把雞蛋打成蛋液，加少許白醋打勻。

3、熱油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋塊。

4、盛出備用。5、鍋留底油，放入韭菜翻炒。

6、加入蠔油。7、加少許鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻。

8、稍稍燒制到韭菜發(fā)軟，放入備用的雞蛋。

9、再燒制3分鐘，使雞蛋吸收一部分湯汁，即可關(guān)火。

出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士：

1、煎雞蛋時，油要稍稍多一些。

2、沒有蠔油放生抽也可以。

（以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)）