陰雨天是有風濕關(guān)節(jié)疾病的朋友，最不喜歡的天氣之一了。因為一到陰雨連綿的天氣，關(guān)節(jié)就開始疼痛，導致人坐臥不適。但是春季卻是一個喜歡春雨連綿的季節(jié)。對于即將到來的雨季，有關(guān)節(jié)損壞或者風濕疾病的朋友如何緩解和治療關(guān)節(jié)疼痛呢？今天小編給大家推薦一款食物，每天吃飯的時候，蘸點它，可有效治療和緩解關(guān)節(jié)疼痛，長期食用還能降三高，美容養(yǎng)顏。那就是芥末。為什么芥末會有這樣神奇的功效呢？今天小編就來和大家聊聊芥末的功效和價值，一起來看看吧。

【芥末簡介】

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用?？捎米髋莶恕㈦鐫n生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料。

【芥末的營養(yǎng)價值】

芥末含有豐富的膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀等多種人體所需的微量元素。同時芥末還含有獨特的異硫氰酸鹽、芥子酶和芥子堿有殺菌、抗炎、驅(qū)寒、止痛等功效。

【芥末的藥用價值】

性味：《開寶本草》：'味辛，溫，無毒。'

歸經(jīng)：《本草經(jīng)疏》：'入肺。'

功能主治：溫中散寒。治咳嗽氣急，胃、腹冷痛。

①《本草拾遺》：'主冷氣。'

②《醫(yī)學入門》：'能發(fā)汗，散腹中冷氣作痛。'

③《現(xiàn)代實用中藥》：'鎮(zhèn)咳，并治胃病。'

用法用量：內(nèi)服：煮食。

禁忌：凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。

摘錄：《中藥大辭典》

【芥末的功效】

驅(qū)寒、止痛、治療關(guān)節(jié)疼痛

《本草綱目》說 ：白芥“利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛。治喘嗽反胃，痹木腳氣，筋骨腰節(jié)諸痛?！苯婺┬詼匚缎?，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中散寒、散結(jié)消腫、明目利膈的功效，主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。此外，促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。自古以來，辛辣的芥末總是被人們當作一種藥草使用，是緩解疼痛的一把好手。

開胃

芥末主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功效，能增強人的食欲，促進消化和驅(qū)風(排除腸內(nèi)氣體)，促進新陳代謝，可用于治療食欲不振、腹脹等。

殺菌

芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

預(yù)防蛀牙、促進血液循

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。

治療風濕性疾病

芥末可用來治療風濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

降血壓

芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

解毒

芥末還有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食海鮮時經(jīng)常會配上芥末。但中醫(yī)認為芥末與兔肉、雞肉、鱉肉相克，最好不要相伍食用。以鱉肉(甲魚)為例,孫思邈說“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡”。芥子氣味辛熱,能溫中利氣，白芥子辛烈更甚,與鱉肉同食，冷熱相反，于人不利，故食鱉肉不宜加芥末為調(diào)味品。

預(yù)防癌癥

芥末中的異硫氰酸鹽是天然抗癌物質(zhì)，長期食用可以有效預(yù)防癌癥的發(fā)生。

【食用禁忌】

芥末雖好，但是它是含有一定的刺激成分的，有些體質(zhì)的人群是不宜食用的，否則可能會造成一些不良的后果。我們來看看，芥末都有哪些食用的注意事項。

1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎癥、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。

2、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。

3、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。

【芥末美食】

芥末可驅(qū)寒，治療和預(yù)防多種常見的疾病，雖然說，有些人可能吃不慣芥末，覺得它刺激性太強，受不了它的口感。其實，大家可以嘗試少量的食用芥末，你會慢慢發(fā)現(xiàn)它的嗆鼻的氣味和微辣的口感，還有一

種獨特的味道呢。下面小編給大家推薦幾款芥末美食，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

芥末白菜墩

材料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。

制作方法

1、將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。

2、將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。

注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳肴。

芥末肚絲

材料：熟牛肚200克，精鹽5克，粉皮二張，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜頭5克，芝麻油15克。

制作方法：

1、將牛肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開水鍋內(nèi)氽燙一下?lián)破穑美溟_水過涼，瀝去水，加麻油一錢拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。

2、取碗一只，放入芥末粉、溫開水（50克）、精鹽、味精、醋、麻油，調(diào)成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼后即可使用。

3、先把粉皮絲放入盤中堆好，再把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調(diào)好的芥末糊即成。