□本報(bào)記者 周 潔

最近，有關(guān)紅酒可以抗癌的文章在網(wǎng)上廣泛傳播。在一篇名為《美國(guó)正式確認(rèn)紅酒抗癌》的文章中，作者引用美國(guó)耶魯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究結(jié)果，強(qiáng)調(diào)喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。

但與此同時(shí)，另一項(xiàng)研究則稱，喜歡喝紅酒的女性會(huì)增加患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。那么，紅酒到底是防癌，還是致癌？對(duì)人體究竟有什么作用？記者就此采訪了河北醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王景順。

含白藜蘆醇等有益成分，但不是預(yù)防疾病有效措施

喝紅酒保護(hù)血管的說(shuō)法源于著名的“法國(guó)悖論”：法國(guó)人會(huì)吃很多高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，但心血管疾病的發(fā)病率卻不高，并且給出了一個(gè)可能的解釋——法國(guó)人喝葡萄酒多，起到了保護(hù)心血管的作用。

這引發(fā)了公眾的巨大關(guān)注，并逐漸演變成紅酒能軟化血管、養(yǎng)顏美容、防癌抗癌等更為時(shí)髦的功效。

“研究人員在紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇、原花青素和類黃酮等有益成分，這些成分可以起到抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等相關(guān)效果?！蓖蹙绊樈忉屨f(shuō)，白藜蘆醇是紅葡萄酒中的一種重要物質(zhì)，具有抗氧化作用，它對(duì)抑制肺癌、膀胱癌等有著一定的益處。原花青素是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，是目前國(guó)際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。類黃酮?jiǎng)t可以降低體內(nèi)有害膽固醇低密度脂蛋白的含量。

耶魯大學(xué)研究者長(zhǎng)期跟蹤了575名被診斷為非霍奇金淋巴瘤的患者并發(fā)現(xiàn)：在這些患者中，喝葡萄酒的5年生存率是75%；而不喝葡萄酒的則是69%。在排除患者年齡、教育狀況、抽煙等“混在因素”之后，研究者認(rèn)為喝紅酒的五年生存率高于不喝。

這是不是可以證明，喝葡萄酒的確能提高癌癥患者生存率？對(duì)此，王景順認(rèn)為，這只是一項(xiàng)證據(jù)力度非常弱的小樣本流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，其結(jié)論并不能說(shuō)明喝紅酒可以增加癌癥患者的存活率。

“首先，75%與69%在統(tǒng)計(jì)學(xué)上差別很小，并沒有顯示出顯著差異。同時(shí)，常喝葡萄酒的人群往往伴隨著更好的經(jīng)濟(jì)條件，社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件更好的癌癥患者，有能力獲得更好的醫(yī)療保障，因此他們的五年生存率會(huì)更高一些。”王景順解釋說(shuō)。

王景順強(qiáng)調(diào)：“雖然飲用紅酒對(duì)預(yù)防心臟病、老年癡呆、帕金森，防治癌癥等都有一定的益處，但飲用紅酒絕不是醫(yī)學(xué)人士推薦的預(yù)防疾病的唯一有效措施，畢竟疾病風(fēng)險(xiǎn)取決于生活習(xí)慣、家族遺傳、環(huán)境污染、精神壓力等眾多因素。而且，目前尚無(wú)確切研究數(shù)據(jù)證明，人體食用多大數(shù)量這些有益成分才能發(fā)揮功效?！?/p>

酒精作祟，過(guò)量飲用或增加致癌風(fēng)險(xiǎn)

“雖然含有諸多有益成分，但紅酒仍然無(wú)法擺脫是酒的現(xiàn)實(shí)，過(guò)量飲用可能會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)?！蓖蹙绊槺硎?，和啤酒、白酒等任何酒類一樣，由于酒精在人體內(nèi)累積，紅酒也會(huì)具有致癌性。這是因?yàn)榫凭M(jìn)入體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的乙醛，它需要酶予以代謝，但并非每個(gè)人體內(nèi)都有足夠的酶來(lái)完成代謝。長(zhǎng)期以來(lái)，科研者都懷疑乙醛會(huì)致癌。

據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的信息，酒精使用是導(dǎo)致多種癌癥的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸直腸癌和乳腺癌等，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)隨著酒精攝入量的增加而增加。

意大利學(xué)者一項(xiàng)歷時(shí)三十多年，涉及人數(shù)超過(guò)11.6萬(wàn)的喝酒與腫瘤等14種疾病以及受傷情況的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，即使每天喝25克酒精這個(gè)通常認(rèn)為不會(huì)影響健康的“適量”，也會(huì)導(dǎo)致多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加，比如口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%，結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等的發(fā)病幾率也有小幅增加。

如果飲酒更多的話，那么這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加。比如，如果每天喝50克酒精（大致相當(dāng)于2兩50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發(fā)性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中風(fēng)增加82%，而肝癌的增加也有40%。

那該如何控制紅酒飲用呢？“正確方法就是適量飲用紅酒，避免酒精的危害，發(fā)揮抗癌元素白藜蘆醇、原花青素和類黃酮等有益成分的作用。”王景順建議，按照《中國(guó)居民膳食指南（2016）》要求，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。

“這也就是說(shuō)，按酒精含量12%計(jì)算，男性每天飲用紅酒不宜超過(guò)200毫升，女性不超過(guò)125毫升，否則會(huì)危害健康。”王景順說(shuō)。