一、韭菜炒蛋

食材：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3只 調(diào)料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。

做 法：

1、韭菜洗凈切小段；

2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用；

3、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；

4、在大碗內(nèi)攪散雞蛋；

5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。

二、蜀香雞

食材：雞翅根250g，油、鹽、醬油、蔥、青辣椒、十三香、花椒、麻椒、干紅辣椒、番茄醬、白糖、蛋黃、淀粉、豆瓣醬適量

做法：

1 雞翅根洗凈備用。

2 青辣椒洗凈備用。

3 蔥洗凈備用。

4 干紅辣椒、花椒和麻椒備用。

5 雞翅根剁小塊備用。

6 將雞翅根放入調(diào)味盆里，放入食鹽、十三香和醬油拌勻腌制二十分鐘。

7 放入雞蛋黃和淀粉，拌勻備用。

8 青椒切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。

9 干紅辣椒剪段備用。

10 炒鍋放油，油溫熱的時候，下入腌制好的雞塊油炸。

11 炸至金黃色，撈出瀝油備用。

12 炒鍋放油少許，放入花椒和麻椒炸香。

13 放入干紅辣椒段爆香。

14 放入青椒片和蔥段翻炒。

15 將炸好的雞塊放入鍋中，加入十三香和醬油，翻炒均勻。

16 將炒好的雞塊放一邊備用。

17 另取炒鍋放入少許油，放入豆瓣醬爆香。

18 放入番茄醬炒勻。

19 放入蠔油。

20 加入三勺白糖。

21 添入適量的清水煮沸騰。

22 放入一些水淀粉，煮沸后，調(diào)味。

23 將熬制好的湯汁澆入炒好的雞塊中。

24 拌勻，撒入蔥花，裝盤食用。

三、涼拌黑木耳

原料：

木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

做法：

1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。

2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。

3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。

4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入醬油。

5、倒入一湯匙涼拌醋。

6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。

7、放入一湯匙白糖。

8、少許精鹽，炒勻。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。

四、肉末口蘑

食材：肉末，口蘑，蔥，鹽，生抽，甜椒

做法：

1.口蘑切開，洋蔥切碎末。

2.肉餡放適量鹽，和洋蔥碎攪拌均備用。

3.甜椒切絲，大蔥切段。

4.油鍋燒熱，下肉末和蔥段炒散。

5.下甜椒，下口蘑，調(diào)入生抽適量，翻炒至口蘑熟了出鍋