菠菜是我們家庭中常見的蔬菜，很多時(shí)候都會(huì)拿它炒雞蛋，也可以說是最家常的做法，多少有些單調(diào)。今天介紹一種新的吃法，上湯菠菜。最大化的保留菠菜的鮮美，湯頭十分香醇，做法一點(diǎn)也不難。在早春時(shí)節(jié)，來上這么一大碗，保證營(yíng)養(yǎng)充足。

上湯菠菜

主料：菠菜、高湯

調(diào)料：鹽、海米、紹酒、淀粉、胡椒粉、糖、蔥

做法：

1.將海米用紹酒提前泡1小時(shí)，菠菜洗凈切段備用。

2.鍋中燒水，水開后加少許鹽，將菠菜放入稍加燙制，全熟后撈出裝盤

3.超過熱油，下入蔥花和泡好的海米，出香后淋入泡海米的紹酒

4.待究竟揮發(fā)后，兌入高湯，加入鹽調(diào)味，再放少許糖提鮮

5.燒開后撇去浮沫，倒入少許淀粉勾芡，撒少許胡椒粉，攪拌均勻后淋在燙好的菠菜上即成

提示：如果家中沒有高湯，可以買菜時(shí)在市場(chǎng)上購(gòu)買一副雞架，大約3-4元，放入冷水鍋中，加入蔥姜紹酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘即可制成簡(jiǎn)易版的清湯，同樣鮮美。最好不要用濃湯寶、雞精等沖兌。

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