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有人說，想要有一趟幸福的旅行，絕對(duì)要吃到當(dāng)?shù)刈罹咛厣趾贸缘拿朗常艜?huì)讓你的整個(gè)旅程變得回味無窮。如果要問我陜西的美食哪最愛，那肯定是安康了。 安康的飲食與關(guān)中、陜北地區(qū)截然不同，源于安康特殊的地域，尤其是歷史上的移民活動(dòng)，使得這里與周圍多元文化交匯，飲食文化也經(jīng)過漫長(zhǎng)的侵潤(rùn)。這里南甜北咸、東酸西辣的口味樣樣都有，“粵、川、魯、蘇”四大菜系俱全，品種繁多的民間風(fēng)味小吃更是安康飲食一絕。 所以吃貨們到安康，可謂是到了天堂一般。既有麻辣十足的蒸面，又有淡雅的蒸盆子，還有那豪放的八大件以及精致的炕炕饃等五花八門、別具特色！在安康只要想到就能找到，只要想吃就能吃到！ 前面，御品坊美食特產(chǎn)館小編已經(jīng)用兩篇文章對(duì)安康的美食、小吃進(jìn)行了盤點(diǎn)：《安康美食盤點(diǎn)：安康十縣區(qū)美食大比拼！誰更能代表安康風(fēng)味（上）》、安康美食盤點(diǎn)：安康特色美食全在這兒，你都吃過幾個(gè)？（中》，下面我們接著說。吃貨們，向安康進(jìn)發(fā)吧！  安康羊肉泡 安康羊肉泡 羊肉泡,本來應(yīng)該叫'羊肉泡饃'，因?yàn)樵陉兾魇〉钠渌胤蕉冀兴蛉馀蒺x,唯獨(dú)陜西安康一帶的人叫它'羊肉泡'。雖說只是少了一個(gè)'饃'字,但感覺上卻有所不同。有何不同，您吃了就知道！  安康窩窩面 安康窩窩面 安康窩窩面是陜西省著名的漢族面食小吃，以上白面粉為主料，輔以海參、魷魚、玉蘭片、香菇、豬肚、豬肉、蛋清、雞肉、淀粉及多種調(diào)味品制成。成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。  油炸米餃 漢陰油炸米餃 油炸餃子是漢陰特有的漢族小吃，已有200多年歷史。原名米餃，是一種以大米為原料做成皮，五花肉做成餡的餃子。炸好后的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點(diǎn)中的佳品。 油炸米餃好吃，工序可是很復(fù)雜。先要將上好的大米磨成米粉，按比例摻與面粉，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)至糊狀待用。再將豆腐用清油煎黃，切成碎丁，加入蔥花、姜末、調(diào)料、椒鹽拌勻作為餃餡，有的還加入時(shí)令菜蔬的碎末。等到鐵鍋里的油完全沸騰后，就把調(diào)好的米面糊舀入鐵制的米餃模具中，再將一勺豆腐餃餡加入，最后再用米面糊封好下鍋煎炸。待米餃炸至金黃略帶焦紅色時(shí)即撈起瀝干清油。一個(gè)半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了。  漢陰白火石氽湯 漢陰白火石氽湯 白火石汆湯，具有7000年歷史的菜肴中的“活化石”——白火石汆湯，也是陜西漢陰傳承保留時(shí)間最長(zhǎng)、最久遠(yuǎn)的一道菜。把豬肉剁成糊狀薄鋪在陶盆內(nèi)壁后，加入一些新鮮食材，倒入七成涼水，再用干凈的純棉紗布浸蓋在盆面上，然后就把月河水中撿回的潔白如玉的鵝卵石也就是白火石，燒紅放進(jìn)去汆激盆中的肉湯。此乃在中國少聽說，在中華菜譜中難覓其名，也算是一件奇事。  漢陰米面饃 漢陰米面饃 米面饃是很怪的名字，對(duì)于關(guān)中人來說，米就是米，面就是面，饃就是饃，三種東西加在一起是什么東東？ 我的解釋就是用米做的面蒸的饃。大米浸泡磨漿，以醪糟汁發(fā)酵，用蒸格盛漿，大火急蒸而成，色白如玉，綿軟細(xì)膩，香甜可口。  石泉油炸小河蝦 石泉油炸小河蝦 精心選用上等漢江河蝦炸制而成，口感香脆，回味無窮，含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓等，是一道天然健康的營養(yǎng)美食。  石泉辣子雞 石泉辣子雞 石泉辣子雞精心選用上等農(nóng)家土雞及石泉特產(chǎn)干土豆片和辣椒爆炒而成，口感香辣不油膩，且本地農(nóng)家土雞蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，是一道營養(yǎng)美味的菜肴。  石泉紅豆腐 石泉紅豆腐 石泉紅豆腐歷史悠久，是傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。有“東方奶酪”之稱，也叫豆腐乳。用小塊的豆腐做坯，經(jīng)過發(fā)酵、腌制而成，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料，風(fēng)味別具，回味無窮。  紫陽漿巴饃 紫陽漿巴饃 漿巴饃是陜西安康特產(chǎn)和紫陽縣特產(chǎn)，漿巴饃紫陽漿巴饃系桐葉包裹包谷漿和新麥面蒸就而成，其味微酥帶甜又有桐葉的清香。漿巴是安康農(nóng)村的一種傳統(tǒng)飯食，尤其在夏季很盛行。漿巴就是用嫩包谷（玉米）經(jīng)過初步的發(fā)酵做成的一種食品。包谷經(jīng)過發(fā)酵后，口味微酸，更易消化，且口感甚佳。 漿粑餅，就是用谷漿最飽滿時(shí)的玉米，磨出的漿汁，發(fā)酵以后，用當(dāng)?shù)氐耐淙~子包上做成的，清香甜糯。煎漿巴餅。將韭菜或小蒜、青辣剁碎，連同嫩花椒葉（或花椒粉）、鹽和入漿巴中，拌勻。電餅鐺燒熱放油，放入拌好的漿巴，攤開，蓋上煎3—5分鐘，翻邊再煎3—5分鐘，即成。酸、辣、麻、香，口感絕佳。 如今安康人生活水平的提高，許多人大魚大肉吃膩了，總想變換一下口味，而漿巴酸甜可口，容易消化，不失為一種美食。尤其是夏秋時(shí)節(jié)，漿巴更是成為飯桌上不可缺少的一到美食！  紫陽合渣 紫陽合渣 合渣，又名“懶豆渣”、“懶豆腐”。和渣是一道土家人的菜式，土家人稱“推和渣”，此樣菜雖做法簡(jiǎn)單，但營養(yǎng)價(jià)值極高且味鮮美，為當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫囊坏啦耍策m合大部分人食用。和渣這道菜主要制作材料是黃豆；配菜材料是蔬菜，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇配菜，可以有生菜、白菜等，配菜最好切成絲，另外再添加點(diǎn)蔥花或者其他材料更好；調(diào)味料需要食用油、食鹽、辣椒，不吃辣的可以不加辣椒。  平利卷菜餅 平利卷菜餅 其實(shí)就像咱們煎餅卷菜，不過，這個(gè)是卷好再切成段，澆上辣椒蒜水再吃滴，也是很不錯(cuò)的早餐哦。 嵐皋魔芋豆腐 嵐皋魔芋豆腐 嵐皋魔芋豆腐，首推靠漢江邊上的大道河出產(chǎn)的為最。他們?cè)趥鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上還能提煉出一種上等精品——魔芋晶，雪白晶瑩，脆而不硬，韌性極強(qiáng)，用力擲地也不會(huì)破碎。 嵐皋苦蕎餅 嵐皋苦蕎餅 嵐皋苦蕎餅是嵐皋特色小吃之一，苦蕎餅是用高山苦蕎磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血壓之功效，可以沾蜂蜜食用，被稱為“苦盡甘來”，味道極好。 嵐皋神仙豆腐 嵐皋神仙豆腐 用當(dāng)?shù)靥厣?span>植物“六道木'（俗稱“神仙樹”）的葉子制作而成。用它做成的涼粉、豆腐既可涼調(diào)，也可煮、炒；涼吃時(shí)，可調(diào)辣椒、花椒油、鹽、醋等調(diào)味品，吃起來柔滑、涼爽可口。可以有“冷火”的感覺。 旬陽石蠟菜扣臘肉 旬陽石蠟菜扣臘肉 石蠟菜生長(zhǎng)環(huán)境很挑剔，生長(zhǎng)的山谷需沒有污染的溪水，坡上沒有可種植的土地?？芍^純天然食品，營養(yǎng)豐富。用一份干的石蠟菜、一份上好的熟臘肉，用蒸肉的方法做出，清爽可口。 攬飯 旬陽攬飯 攬飯流行于陜西秦嶺山區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，但平日不易吃到。吃則須貴客上門。冬食之可暖胃，夏食之能祛暑。有中醫(yī)鑒定：久吃此食，身不出瘡疔，足不得腳氣。 南瓜老至焦黃，起一層白灰的，摘下洗凈切為小塊，于日頭下晾曬半晌。綠豆當(dāng)年收獲、飽滿锃亮如涂漆的，簸凈淘搓三四次，用溫水浸泡一響，起火燒鍋，綠豆在下，南瓜在上，水與南瓜平齊。以蒸布蒙鍋蓋，小火半晌，揭蓋用鏟子將綠豆南瓜攪混搗為粥狀，即成。此食做法簡(jiǎn)易，重在選料。雖看來不倫不類，食之卻甜而鮮香。既可當(dāng)飯吃，又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等，實(shí)為老幼皆宜的特色佳肴。 寧陜傳統(tǒng)回族席十大碗 寧陜傳統(tǒng)回族席十大碗 在寧陜縣回族聚居點(diǎn)，每到結(jié)婚喜慶的日子，回族同胞都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席有燴九子、燴夾板，燴肚絲、燴羊肉，燴蘋果、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯等。色香味俱佳、盡顯民族特色。 干洋芋竹筍燉臘排 鎮(zhèn)坪干洋芋竹筍燉臘排 這道菜色澤艷麗，鄉(xiāng)土氣息濃郁，是極具特色的鎮(zhèn)坪地方菜，干山筍入口清香，干洋芋口味綿長(zhǎng)，臘排骨香味濃郁，任何時(shí)候，這道菜都是當(dāng)?shù)卣写腺e的絕佳菜肴。 鎮(zhèn)坪刀印肉 鎮(zhèn)坪刀印肉 刀印野豬肉是鎮(zhèn)坪最出名的特產(chǎn)之一，是吃貨必嘗的美食,它還榮獲2016年“安康十大名菜”稱號(hào)。 鎮(zhèn)坪雞蛋皮子 鎮(zhèn)坪雞蛋皮子 在安康市鎮(zhèn)坪縣小吃一條街——老街隨處可以聽到。不一會(huì)兒的功夫，一碗色香味俱全的雞蛋皮子上桌了。又薄又軟的黃橙橙的雞蛋皮子躺在伴有肉絲和酸菜的拌湯中，色澤鮮亮，讓人看了都垂涎欲滴。 白河洋糖餃子 白河洋糖餃子 將蒸熟的糍粑在油鍋里微炸，再滾以燕麥、冰糖、花生、核桃摻和而成的拌面，其色澤金黃透亮，油而不膩。 |
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