| 2.紅湯的配方制法：鍋內(nèi)放入150克豆瓣油、100克豬油、100克老油，燒至兩成熱時放入20克泡椒醬,50克紅醬小火炒香，放入蔥段、姜片、蒜片、洋蔥各20克，八角、草果各5克，炒香后再下入150克周君記香水料、30克干青花椒、50克干辣椒，炒香后加入1250克鮮湯，小火燒5分鐘，用5克鹽、20克雞精、5克胡椒粉、10克料酒調(diào)味，過濾留湯即可。 |
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