文章目錄蠶豆哪些人不能吃1、蠶豆哪些人不能吃 中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆?；加行Q豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。蠶豆含有致敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 2、蠶豆最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是什么 蠶豆頓羊蹄 主料:羊蹄500克。配料:蠶豆100克、紅棗10克、枸杞子4克、苡仁15克。調(diào)料:干辣椒2克、姜片2克、蔥段2克、鮮湯2000克、鹽4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、雞精3克。制作方法:羊蹄用火燒去羊毛,洗凈后用刀背敲掉羊蹄甲,將羊蹄劈成兩半,入沸水湯鍋內(nèi)汆一下去羊腥膻味,撈起瀝干水分待用。蠶豆用溫開水泡浸1小時(shí),取出后洗凈;紅棗、苡仁、枸杞子分別洗凈。炒鍋置火上,加油燒熱后放入姜片、干辣椒、蔥段、羊蹄爆炒,烹入料酒,摻鮮湯,燒沸后揀去姜片、蔥段、干辣椒,去盡浮沫,再下蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,并移至小火上燉約2小時(shí),至羊蹄酥爛后起鍋裝湯碗上臺(tái)即成。特點(diǎn):本菜肴具有養(yǎng)顏養(yǎng)膚、安神之功效。 3、蠶豆的食用禁忌是什么 3.1、不宜生食 蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素,中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子,病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食后5~24h發(fā)病,通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。 3.2、不宜多食 蠶豆不宜多食,以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數(shù)豆類一樣,也含有某些不能消化的碳水化合物,在腸道下部產(chǎn)氣菌作用下產(chǎn)生氣體,有些人吃多了甚至?xí)篂a。每次食用量理論上不超過30克。 蠶豆的作用是什么1、延緩動(dòng)脈硬化作用 蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。 2.降低膽固醇作用 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。 3、防癌抗癌作用 蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。 4、益氣健脾作用 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾,利濕消腫。 5、健腦作用 如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。 6、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)作用 蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。 7、預(yù)防心血管疾病作用 蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。 蠶豆的儲(chǔ)存方法有哪些 鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲,避免豆象繼續(xù)在豆內(nèi)為害。 蠶豆的儲(chǔ)存方法有哪些1、夾砂儲(chǔ)藏方法 先將倉(cāng)房消毒,倉(cāng)底用潔凈無蟲的干稻殼和席子鋪墊,取除去石粒的干砂和蠶豆,分別在陽(yáng)光下曝曬,使溫度達(dá)到50度左右,蠶豆水分降到12%,稍涼后即可入倉(cāng)。入倉(cāng)時(shí)蠶豆每層裝入20厘米深度后,即壓蓋砂子10厘米,最后用砂壓頂密閉。使用這種方法儲(chǔ)藏豆種,直到播種時(shí)無蟲、無霉、無變色。 2、拌糠殼儲(chǔ)藏方法 當(dāng)蠶豆水分曬到12%以下后,用干燥的谷糠或麥殼一筐豆兩筐糠殼的比例,將蠶豆與糠殼混勻拌合,最后在頂上再加蓋30厘米左右的糠殼密閉儲(chǔ)藏。 3、豆糠夾層儲(chǔ)藏方法 倉(cāng)底先平墊30-40厘米的干燥谷糠,倒上10厘米厚一層曬干的蠶豆,再蓋上3-5厘米的谷糠,如此反復(fù)操作,最后再在蠶豆上壓蓋30厘米左右谷糠密閉儲(chǔ)藏。另外,在蠶豆象為害嚴(yán)重地區(qū),應(yīng)抓緊入倉(cāng)后的蟲害防治,在于是蠶豆入倉(cāng)后,應(yīng)盡早利用磷化鋁進(jìn)行熏蒸殺蟲,避免豆象繼續(xù)在豆內(nèi)為害。 |
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