好吃的油條是怎么來的？自己做出來~~

By 曉菜料理學(xué)院 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 特精粉 500g
• 雞蛋 35g
• 泡打粉 5g
• 小蘇打 10g
• 鹽 10g
• 精制油 13g
• 水 260g

1、將小蘇打和鹽放入小碗，加入三分之二的水?dāng)嚢璩膳菽瓲睢?/p>

2、將面粉放入容器中，加入泡打粉、雞蛋，油13g，倒入步驟1，加入水，攪拌成團(tuán)。

3、隔1小時(shí)揉一次面團(tuán)，重復(fù)兩次即可。

4、最后將面團(tuán)揉成條，底部墊上保鮮膜后刷油，蓋上保鮮膜。將面團(tuán)放入冰箱冷藏一晚上。

5、隔天取出面團(tuán)后醒上半小時(shí)左右。

6、將面團(tuán)壓扁拉長切條（比手指略寬）。

7、兩條一組，表面相對(duì)，用筷子在中間壓一下后拉長。

8、放入7、8成的熱油鍋中。油條面團(tuán)下鍋時(shí)，中間先燙3次再把兩頭放入油鍋（用于定型，否則油條會(huì)縮）

9、炸至金黃蓬松即可。

10、完成。

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