韭菜為多年生宿根草本蔬菜，為終年的綠葉菜之一。韭菜原產(chǎn)于中國。別號(hào)：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特別激烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等成效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜的養(yǎng)分價(jià)值

1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來歷，也是維生素C的通常來歷。一直有“菜中之葷”的美稱。

2、韭菜很有豐厚的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量， 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中富含較多的粗纖維。

韭菜的食用效果

1、抗菌護(hù)肝

韭菜富含揮發(fā)性精油及硫化物等特別成分，散發(fā)出一種共同的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)胃口，增強(qiáng)消化功用。

2、促進(jìn)胃腸活動(dòng)

韭菜富含很多維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸活動(dòng)，醫(yī)治便秘，防止腸癌，所以韭菜有“洗腸草”之稱。

3、補(bǔ)腎溫陽

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽效果，故可用于醫(yī)治陽痿、遺精、早泄等病癥。

4、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯效果，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

吃韭菜的忌諱

1、韭菜易致使上火，陰虛火旺者不易多食。

2、韭菜不易消化胃腸衰弱的人不易多食，不然燒心難受。

3、患有眼疾者不宜多食。

4、韭菜雖有強(qiáng)精效果，但過量食用會(huì)敗腎，流眼屎，所以也不要天天食用。

5、不能過夜吃

熟的韭菜不能過夜吃，避免亞硝酸鹽中毒。

6、不行與菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不行與菠菜同食，二者同食有滑腸效果，易致使拉肚子。與白酒同食易致使胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。

7、不行與牛奶同食

因韭菜含很多草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻止腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

8、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用

韭菜富含豐厚的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失掉效果。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜富含豐厚的纖維素能導(dǎo)拉肚子，二者同食，能致使泄瀉。