一、紅燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。

做法：

1.帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

2.把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干；

3.起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油；

4.鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段；

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制；

6.湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可

二、黃瓜肉卷

食材：里脊肉、黃瓜、雞蛋、生粉

做法：

1.將里脊肉平刨成薄片；

2.再用專(zhuān)用鐵錘敲打；

3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調(diào)味料， 抓勻后腌制一下；

4.將小黃瓜切成段；

5.將黃瓜段放在肉片一端， 再卷起；

6.底端用生粉水封口；

7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉；

8.再放入雞蛋液中滾一下；

9.最后放入面包屑中滾動(dòng)， 表面均勻的包一層；

10.最后放入油炸中炸至金黃即可

11.撈出后瀝干控油。

三、涼拌素肚絲

食材：素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml。

做法：

1、將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。

2、黃瓜洗凈切成細(xì)絲。

3、黃瓜和毛肚香菜放在盆中，將麻醬用香油調(diào)成汁，加入所有調(diào)料和勻。

4、將料汁淋在菜上拌勻即可。

四、油燜大蝦

食材：大蝦、味精、鹽、白糖、香油、醬油、料酒、蔥姜片、高湯、水淀粉、花生油

做法：

1、將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和脊背砂線(xiàn)，洗凈。

2、鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦煸炒用手勺輕輕壓其頭部，擠出蝦腦至兩面呈金黃色，盛出；

3、鍋留底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開(kāi)后用小火燜熟，加味精炒勻，然后將蝦出鍋碼盤(pán)，余汁收濃后淋在大蝦上即成。