吃膩了韭菜炒雞蛋，換個吃法，韭菜炒綠豆芽怎么樣？為什么要搭配綠豆芽呢？是有說法的哦，由于韭菜是屬燥熱類食物，不宜多吃，搭配些涼性的蔬菜一起吃。比如綠豆芽，綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通淋等作用。

綠豆芽韭菜是非常清淡的一道美食，是家庭里必備的一道菜品，而且做法非常簡單，不僅營養(yǎng)而且還有很多治療的效果。

綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪，碳水化合物，鈣，鋅，鐵，粗纖維多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且綠豆炒韭菜營養(yǎng)互補(bǔ)適合所有人食用。

綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值：富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

適當(dāng)食用韭菜一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害。韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，可促進(jìn)腸蠕動，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。

【綠豆芽炒韭菜】做法：

1、新鮮的綠豆芽漂洗幾次，撿干凈里面的枯萎豆芽。韭菜一小把，撿干凈洗凈。綠豆芽和韭菜瀝干水備用。

2、韭菜切一小節(jié)就可以，放在綠豆芽里面，到時候一起下鍋。

3、熱鍋熱油，將綠豆芽和韭菜一起下鍋，加鹽和生抽翻炒均勻即可。

是不是特簡單？試試吧！