高顏值、場景化、獨特性、主題化是新興餐飲品牌（專題閱讀）典型特征，帶來新的嘗試和生活方式；

在“經(jīng)營中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中經(jīng)營”成常態(tài)，“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”大勢已定；市場持續(xù)分化、細(xì)化，單品餐飲熱度高；

精致化、小眾化品牌逐漸增多，從強調(diào)正宗、創(chuàng)新、精致、服務(wù)等方面實行差異化，開啟“餐飲小時代”。

一、2016年度購物中心關(guān)注餐飲品牌榜TOP50

餐飲品牌榜TOP50整體特性

·新興品牌占46%，業(yè)態(tài)以中餐為主；國外品牌占18%，主要來自美國、韓國。

·創(chuàng)意主題餐廳融合多種元素，將餐廳與酒吧、花藝、影視作品等相結(jié)合，不僅營造出各異的場景氛圍、創(chuàng)意菜品，還加入與主題相關(guān)的活動等。

·中式簡餐多以單品為主打，多樣化的品類探索不斷推陳出新。

·飲品和冰淇淋為主的休閑餐飲成為購物中心各層都能搭配的休憩驛站。茶文化有復(fù)興勢頭，其模式的創(chuàng)新意欲吸引更多的年輕客群。

·上榜的火鍋品牌人均消費集中在100-120元，單價走高是消費升級的一大表現(xiàn)，大眾火鍋品牌也不忘開發(fā)副牌來搶占市場。

·西餐更加注重健康飲食和營養(yǎng)的均衡搭配。

二、2016年度購物中心關(guān)注餐飲品牌榜TOP50解讀

1、中式正餐

新興品牌中，知名餐企子品牌及主題特色化品牌受關(guān)注度更高

上榜菜系多元，包括江浙菜、粵菜、川菜、臺灣菜、西北菜、客家菜、云南菜、純素菜等，其中江浙菜及粵菜為主。說明當(dāng)下消費者口味多元化、需求個性化。

新興品牌僅4家，其中：

知名餐飲企業(yè)的副牌依托企業(yè)知名度、客群基礎(chǔ)等可快速獲得較高的關(guān)注，如排名27的【撒椒江湖菜】——2016年初創(chuàng)立的，【探魚】姐妹品牌。

主題特色化的中式正餐新興品牌更有利于獲得市場的關(guān)注，如港式游樂園主題茶餐廳【8點園游會】，2016年5月開設(shè)首店，即獲得較高關(guān)注，躋身年度TOP50。

注：本榜單中帶有“NEW”表示品牌為2013年及以后創(chuàng)立/進(jìn)入中國內(nèi)陸的新興品牌