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香椿 北京有句老話：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體?！崩媳本┮恢本陀小俺源骸钡闹v究。香椿還有清熱利濕、利尿解毒之功效。 吃法：炸香椿魚兒、香椿拌豆腐 柳芽 柳芽青綠鮮嫩，味美爽口，具有清熱、透疹、利尿、解毒的功效。 吃法：柳芽玉米餅、涼拌柳芽 花椒葉 花椒葉具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時機是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來的鮮味了。 吃法：炸花椒葉、杏仁拌花椒葉 榆錢 榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效，適合春季食用。 吃法：榆錢雞蛋餅、榆錢飯 茵陳 茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。 吃法：涼拌茵陳、茵陳窩頭 苦菜 苦菜具有清熱解毒、涼血等功效，是一種無毒野生植物。 吃法：涼拌，苦菜餃子
薺菜 薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。 吃法：薺菜炒雞蛋，薺菜餃子
蒲公英 蒲公英味道微苦，也是一味很好的中藥，具有清熱解毒，利尿散結(jié)的功效。 吃法：涼拌、麻醬蒲公英、蒲公英餃子
刺兒菜 刺兒菜具有利尿消腫,止血涼血,消炎止痛的功效。 吃法：醬拌刺菜、刺兒菜菜粥
馬蘭頭 馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。 吃法：馬蘭頭餛飩、涼拌馬蘭頭
莧菜 莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。 吃法：涼拌莧菜、清炒莧菜
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