The Globe and Mall近日?qǐng)?bào)道，美國一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)三分之一的快餐包裝上含有有毒的化學(xué)物PFASs（多氟烷基和烷基化合物polyfluoroalkyl and perfluoroalkyl substances），PFASs具有防污、防水和防粘的性能被廣泛用于快餐的包裝上。在人和動(dòng)物的研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這些含氟化化學(xué)物與增加某些癌癥、激素失調(diào)、高膽固醇、肥胖以及免疫抑制的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

馬薩諸塞州Silent Spring 研究所，首席研究作者Laurel Schaider說， “我們的研究是全面評(píng)估美國快餐包裝紙上常見的含氟化學(xué)品，哪些類型的包裝最有可能含有PFASs，我們發(fā)現(xiàn)，近一半的包裝紙，例如包三明治和漢堡及包裝餅干和糕點(diǎn)的袋子，含有氟化物，而大約20%的紙盒包裝，比如薯?xiàng)l，油炸食品盒，含氟化物?！?/span>

PFASs 在自然環(huán)境中不存在。這些人造的化學(xué)物質(zhì)常被用于食品包裝，服裝，不粘鍋炊具和泡沫滅火劑產(chǎn)品已經(jīng)幾十年了。人們可能直接碰觸這些產(chǎn)品，或通過呼吸的空氣，吃的食物和喝的水接觸到它們。

研究人員測(cè)試了來自美國27個(gè)快餐連鎖店，超過400個(gè)包裝紙，紙盒和飲料容器樣品。超過一半的測(cè)試是與食品直接接觸的包裝紙，其中138個(gè)包裝紙來自三明治或漢堡，68個(gè)來自面包和甜點(diǎn)，42個(gè)來自德州墨西哥（Tex-Mex）食物。

總體而言，46%的包裝紙為PFASs檢測(cè)陽性。其中包括38%三明治和漢堡包裝紙，56%面包或甜點(diǎn)包裝紙和百分57%的包裝為德州墨西哥食品。

測(cè)試的30個(gè)紙杯樣品沒有發(fā)現(xiàn)任何這些化學(xué)物質(zhì)。但其他25個(gè)飲料容器中，16%含有PFASs。

研究人員還對(duì)20個(gè)樣品做了進(jìn)一步的測(cè)試，看什么類型的PFASs用在了食品包裝里。發(fā)現(xiàn)其中的六個(gè)樣品含有一種叫做PFOA（全氟辛酸perfluorooctanoic acid，或C8）的化學(xué)物，由于對(duì)其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，美國的許多生產(chǎn)商已經(jīng)在2011年自愿停止使用。

作者指出，這項(xiàng)研究的一個(gè)局限是研究人員無法評(píng)估人們通過食品包裝接觸到這些化學(xué)物質(zhì)的頻率。

沒有參與這項(xiàng)研究的紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)研究員Leonardo Trasande博士說，結(jié)果表明，盡管這些化學(xué)物質(zhì)由于健康的擔(dān)憂逐漸被淘汰，但它們?nèi)员粡V泛地使用?！斑@項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了一個(gè)事實(shí)，這些化學(xué)物質(zhì)在環(huán)境中具有高度的持久性，即使不再故意添加使用，多年后它們也可能會(huì)進(jìn)入人的身體”。

這項(xiàng)研究增加了人們關(guān)于化學(xué)品對(duì)高度加工或包裝食品污染的擔(dān)憂，它們對(duì)健康產(chǎn)生的的影響可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過高脂肪或高含糖食品對(duì)健康的影響。

Trasande說，避免快餐是減少接觸PFASs的一種辦法。用蠟紙包裝食品代替常用的防油包裝紙也可以減少與這些化學(xué)品的接觸。

哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生研究員Xindi Hu,說，食客們也可以通過避免油膩食物，高溫食物，把食物從包裝紙里立即拿出來，減少與化學(xué)物的接觸時(shí)間，來減少暴露化學(xué)品。只要有可能，應(yīng)避免使用一次性包裝材料，如果在室內(nèi)用餐，那就沒有必要使用紙盤。The Globe and Mall近日?qǐng)?bào)道，美國一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)三分之一的快餐包裝上含有有毒的化學(xué)物PFASs（多氟烷基和烷基化合物polyfluoroalkyl and perfluoroalkyl substances），PFASs具有防污、防水和防粘的性能被廣泛用于快餐的包裝上。在人和動(dòng)物的研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這些含氟化化學(xué)物與增加某些癌癥、激素失調(diào)、高膽固醇、肥胖以及免疫抑制的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

馬薩諸塞州Silent Spring 研究所，首席研究作者Laurel Schaider說， “我們的研究是全面評(píng)估美國快餐包裝紙上常見的含氟化學(xué)品，哪些類型的包裝最有可能含有PFASs，我們發(fā)現(xiàn)，近一半的包裝紙，例如包三明治和漢堡及包裝餅干和糕點(diǎn)的袋子，含有氟化物，而大約20%的紙盒包裝，比如薯?xiàng)l，油炸食品盒，含氟化物。”

PFASs 在自然環(huán)境中不存在。這些人造的化學(xué)物質(zhì)常被用于食品包裝，服裝，不粘鍋炊具和泡沫滅火劑產(chǎn)品已經(jīng)幾十年了。人們可能直接碰觸這些產(chǎn)品，或通過呼吸的空氣，吃的食物和喝的水接觸到它們。

研究人員測(cè)試了來自美國27個(gè)快餐連鎖店，超過400個(gè)包裝紙，紙盒和飲料容器樣品。超過一半的測(cè)試是與食品直接接觸的包裝紙，其中138個(gè)包裝紙來自三明治或漢堡，68個(gè)來自面包和甜點(diǎn)，42個(gè)來自德州墨西哥（Tex-Mex）食物。

總體而言，46%的包裝紙為PFASs檢測(cè)陽性。其中包括38%三明治和漢堡包裝紙，56%面包或甜點(diǎn)包裝紙和百分57%的包裝為德州墨西哥食品。

測(cè)試的30個(gè)紙杯樣品沒有發(fā)現(xiàn)任何這些化學(xué)物質(zhì)。但其他25個(gè)飲料容器中，16%含有PFASs。

研究人員還對(duì)20個(gè)樣品做了進(jìn)一步的測(cè)試，看什么類型的PFASs用在了食品包裝里。發(fā)現(xiàn)其中的六個(gè)樣品含有一種叫做PFOA（全氟辛酸perfluorooctanoic acid，或C8）的化學(xué)物，由于對(duì)其潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，美國的許多生產(chǎn)商已經(jīng)在2011年自愿停止使用。

作者指出，這項(xiàng)研究的一個(gè)局限是研究人員無法評(píng)估人們通過食品包裝接觸到這些化學(xué)物質(zhì)的頻率。

沒有參與這項(xiàng)研究的紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)研究員Leonardo Trasande博士說，結(jié)果表明，盡管這些化學(xué)物質(zhì)由于健康的擔(dān)憂逐漸被淘汰，但它們?nèi)员粡V泛地使用?！斑@項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了一個(gè)事實(shí)，這些化學(xué)物質(zhì)在環(huán)境中具有高度的持久性，即使不再故意添加使用，多年后它們也可能會(huì)進(jìn)入人的身體”。

這項(xiàng)研究增加了人們關(guān)于化學(xué)品對(duì)高度加工或包裝食品污染的擔(dān)憂，它們對(duì)健康產(chǎn)生的的影響可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過高脂肪或高含糖食品對(duì)健康的影響。

Trasande說，避免快餐是減少接觸PFASs的一種辦法。用蠟紙包裝食品代替常用的防油包裝紙也可以減少與這些化學(xué)品的接觸。

哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生研究員Xindi Hu,說，食客們也可以通過避免油膩食物，高溫食物，把食物從包裝紙里立即拿出來，減少與化學(xué)物的接觸時(shí)間，來減少暴露化學(xué)品。只要有可能，應(yīng)避免使用一次性包裝材料，如果在室內(nèi)用餐，那就沒有必要使用紙盤。