1、把煮熟蛋的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。

2、用手捏住，搖晃3、4分鐘。

3、打開(kāi)盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋變成了下面的樣子。

4、這個(gè)時(shí)候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。

看吧，殼都是大塊大塊的。

原料：

鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；豆瓣醬

做法：

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。

2、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺豆瓣醬（不加也可）炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

小貼士：

1.煮鵪鶉蛋的時(shí)候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過(guò)程中蛋殼較不易破裂。

2.最后燒鵪鶉蛋的過(guò)程，也可以根據(jù)自個(gè)的愛(ài)好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。