這只雞的烹飪方法是網(wǎng)絡田螺姑娘的配方，眾多人追捧，索性我也嘗試一下。簡單到令人發(fā)指，上桌前手撕塊端盤也不影響美觀，酥脆的雞皮是最大的特色，透薄如紙張，值得一試。

By 花事了kaliyo

• 童子雞 一只（600g）
• 現(xiàn)磨黑胡椒 5g
• 現(xiàn)磨海鹽 5g

1、準備食材

2、將整雞斬件，去除頭尾（依個人喜好吧，我比較怕雞頭所以去了...）

3、海鹽、現(xiàn)磨黑胡椒腌制雞肉，里外都要涂抹并細心的按摩使調(diào)料充分入味

4、烤箱預熱，無需時間腌制，將雞送入烤箱

5、200度20分鐘轉(zhuǎn)125度45-60分鐘左右，盡量選擇體積較小的童子雞，烹飪時間短，易熟

6、檢測成熟，用牙簽在雞胸肉處戳，流出汁水不是血色就是成熟了

7、手撕雞，一個人解決掉一只也沒問題

選雞：童子雞或三黃雞最佳，稚嫩，烘烤易熟，千萬別是柴雞，老母雞... 調(diào)味：調(diào)味現(xiàn)磨海鹽與黑胡椒呈現(xiàn)出的粗顆粒感可以給雞肉充分得入味，也可根據(jù)個人口味增加少許辣椒粉等 腌制：無需過久得腌制，做好雞肉得按摩即可，注意正反面各個部位都要照顧周到 原理：高溫快速對雞肉表皮鎖水，低溫慢慢烘烤使雞肉保持內(nèi)部肉質(zhì)多汁細膩

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