 我們喝茶主要是為了什么？ 我們喝茶最主要的目的并不是為了維持生命，也不是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，主要是獲取茶葉里面的功效成分。 什么是功效成分？ 功效成分的意思就是通過(guò)激活體內(nèi)酶的活性或者其他途徑調(diào)節(jié)我們身體機(jī)能，讓我們不生病或者少生病，或者把已經(jīng)生病的身體調(diào)整回健康狀態(tài)，這是我們喝茶最主要的目的。 茶葉中哪些成分最具有功效價(jià)值呢？ 茶葉中的氨基酸、咖啡堿和茶多酚，都是被叫做特征性成分的物質(zhì)，具有現(xiàn)實(shí)應(yīng)用的的功效作用。  什么是特征性成分？ 滿足三個(gè)要求： 1、這些成分是茶葉里特有的，其他植物里沒(méi)有或者是含量很少，而茶葉里含量是非常高的。就像咖啡堿，咖啡里也有，不是茶特有的，但是咖啡里含量沒(méi)有茶葉高。 2、它一定要具有水溶性，如果我們用沸水去泡茶還泡不出來(lái)，那我們就喝不到，它就不能被叫做特征性成分。 3、第三個(gè)要求是溶于水里面，我們喝進(jìn)去以后身體有反應(yīng)。我們喝茶能提神是由于咖啡堿的功效，喝茶能夠防止心腦血管疾病是茶多酚的功效，喝茶甚至讓我們安神、讓我們心里更平靜是茶氨酸的功效。 今天我們來(lái)聊一聊茶葉中特征性成分之一：氨基酸。 茶氨酸 先了解一下兩個(gè)名詞：一個(gè)是茶氨酸，一個(gè)是茶樹氨基酸，這兩個(gè)是不一樣的概念。 茶樹氨基酸指茶葉中含有的全部26種氨基酸，其中20種是跟蛋白質(zhì)有關(guān)的氨基酸，叫做蛋白質(zhì)氨基酸；還有6種跟蛋白質(zhì)合成無(wú)關(guān)的氨基酸，我們叫做非蛋白質(zhì)氨基酸。茶葉里更重要的是這6種，這6種里面最重要的就是茶氨酸，所以茶氨酸是氨基酸里面的一種，也被認(rèn)為是茶葉的特征氨基酸。  為什么茶氨酸是所有氨基酸中最重要的？ 第一點(diǎn)，它的含量最高，茶氨酸含量占整個(gè)26種氨基酸總量的70%以上，茶葉里絕大部分氨基酸是茶氨酸； 第二點(diǎn)，茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，其水溶物主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可以抑制茶湯的苦澀味。 第三點(diǎn)，茶氨酸剛好可以給我們想要的生理反應(yīng)，讓我們身體更好，所以茶氨酸最重要。  茶氨酸它有什么功效呢？ 增強(qiáng)免疫作用 它能夠顯著提高機(jī)體免疫力，抵抗病毒入侵。在“非典”流行期間，國(guó)內(nèi)外專家都提到飲茶可增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防傳染病。據(jù)美國(guó)的研究顯示，茶葉的這種作用可能與茶氨酸有關(guān)。哈佛醫(yī)學(xué)院JackBukowski教授研究組通過(guò)在志愿者身上進(jìn)行試驗(yàn)，證明茶氨酸能通過(guò)調(diào)節(jié)γ-δT免疫細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，抵抗致病微生物如病毒、細(xì)菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人體預(yù)防疾病的抵抗力。  鎮(zhèn)靜作用 長(zhǎng)期喝茶的人覺(jué)得平靜、心情舒暢，就是茶氨酸的功勞。研究證明茶氨酸對(duì)咖啡因產(chǎn)生興奮有拮抗作用，當(dāng)茶氨酸用量達(dá)1740 mg/kg時(shí)，可顯著抑制咖啡因所引起神經(jīng)系統(tǒng)興奮。  影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化 茶氨酸能使大腦細(xì)胞中線粒體內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)——多巴胺顯著增加，而多巴胺是腎上腺素和去腎上腺素的前驅(qū)體，是傳達(dá)腦神經(jīng)細(xì)胞興奮程度重要物質(zhì)，它的釋放會(huì)大大影響人的情緒。神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化還會(huì)影響學(xué)習(xí)能力、記憶力等。因此，茶氨酸可以改善學(xué)習(xí)能力和記憶力，增強(qiáng)智力。  輔助抑制腫瘤作用 茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，腫瘤細(xì)胞的谷氨酸鹽代謝比正常細(xì)胞活躍得多，作為谷氨酸鹽的競(jìng)爭(zhēng)物，它通過(guò)干擾谷氨酸鹽的代謝來(lái)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。 此外，氨基酸還具有增強(qiáng)腸道有益菌群、抗疲勞、抗衰老等功效，茶氨酸對(duì)女生的經(jīng)期綜合癥以及肝臟的排毒都有很好的功效。 中國(guó)、日本、美國(guó)市場(chǎng)上已有上百種不同品牌的以茶氨酸提取物為主要成分的保健產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的售價(jià)一般在每瓶十幾到五十幾美元之間。 吃添加茶氨酸的保健食品，不如多喝喝茶吧，緩解神經(jīng)緊張又增長(zhǎng)智力。 |
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