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人體必需的八種氨基酸的主要植物性食物來源： 2、亮氨酸：麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁 3、異亮氨酸：麥、玉米、大豆、番木瓜、梨、橄欖、椰子、各種核仁 4、蛋氨酸：花生、大豆、米、麥、甘籃、花椰菜、香蔥、大蒜、水田芹、菠蘿、蘋果 5、苯丙氨酸：花生、大豆、米、燕麥、胡蘿卜、甜菜、菠菜、歐芹、番茄、菠蘿、蘋果 6、蘇氨酸：花生、米、胡蘿卜、葉菜類、番木瓜、苜蓿 7、色氨酸：大豆、小麥、米、胡蘿卜、甜菜、芹菜、苣荬菜、茴香、甘籃、香蔥、菠菜、苜蓿 8、纈氨酸：芝麻、大豆、胡蘿卜、萵苣、南瓜、芹菜、甜菜、歐芹、蕃茄、蘋果、石榴、杏仁 氨基酸吸收后構(gòu)成體內(nèi)的肽、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，如果長期缺乏某一種氨基酸會影響該蛋白質(zhì)的生成，從而影響人體正常代謝。
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