降壓要避免3個用油的錯誤認知。

食物的種類繁多，不同的食材可能需要使用不同的烹調(diào)方式，才能做出美味、營養(yǎng)又健康的菜肴。對于心腦血管疾病患者來說，如何吃才能防治疾病，是不得不考慮的問題。

我們常說的油脂其實包括兩方面：常溫下呈液態(tài)的，稱之為油，例如花生油、大豆油、菜子油等；而常溫下呈固態(tài)的，則被稱為脂，例如豬油、牛油等。當(dāng)然，這樣的分類也不是絕對的。例如：椰子油呈液態(tài)，但它屬于脂類，而魚油呈固態(tài)，卻屬于油類。一般情況下，脂類富含脂肪和膽固醇，宜盡量少食用，所以，心腦血管疾病患者的飲食中，除了宜使用植物性食用油，還應(yīng)控制油的攝取量。

【宜選擇植物性食用油】

1、花生油

花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，高血壓患者經(jīng)常食用，能使體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸，隨代謝廢物排出體外，進而達到降低血漿中膽固醇的作用。另外，花生油還富含人體所需的卵磷脂、維生素E、膽堿等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，能保護血管壁，防止形成血栓和動脈粥樣硬化，有助于預(yù)防心腦血管疾病。

2、橄欖油

橄欖油營養(yǎng)豐富，它富含不飽和脂肪酸，既易被人體吸收，也不易被氧化而附著在血管壁上，能減少心血管疾病的發(fā)生。橄欖油中的油酸能防止膽固醇在血液聚集，豐富的維生素則具有抗氧化的能力。經(jīng)常食用橄欖油能降低血壓。

3、紅花籽油

紅花籽油被公認為“亞油酸之王”，具有活血、通絡(luò)、散瘀的功效，且容易被人體吸收它本身不含膽固醇，卻含有豐富的維生素。經(jīng)常食用紅花籽油，能達到降低血壓、減少膽固醇、抗衰老的作用，能有效降低心血管疾病的發(fā)病率，適合心腦血管疾病患者食用。

【適量脂肪有益健康】

一說到脂肪，人們最常想到的就是脂肪容易導(dǎo)致肥胖，有的人甚至還會“談脂肪色變”。其實，脂肪對人體并不是百害而無一利，即使是心腦血管疾病患者也需要脂肪，只要控制好食用量，適量攝取脂肪對健康是有益的。

下面高血壓的哪些事（微信ID：sangaook）就來看看哪些脂類物質(zhì)適合心腦血管疾病患者：

1、卵磷脂

卵磷脂有分解油脂的作用，能清理血管中的代謝廢物，促進血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇及中性脂肪，防止膽固醇過高引起的血管內(nèi)膜損傷，減少脂肪附著在血管內(nèi)壁上。卵磷脂是能改善高血壓的健康食品，長期食用能收到顯著的成效。

2、魚油

深海魚油的主要成分是DHA和EPA，它們不只參與人體的新陳代謝以及大腦神經(jīng)細胞生成的不飽和脂肪酸，還是人體免疫系統(tǒng)的重要組成成分。魚油能降低膽固醇和血液黏稠度，對預(yù)防動脈粥樣硬化、血栓的形成和血壓升高等心腦血管疾病有很好的作用。

愛斯基摩人生活在北極，他們吃得最多的就是深海魚肉和魚油，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)他們體內(nèi)的膽固醇不高，而且患高血壓和冠心病的人也極少。

3、植物性脂肪

植物性脂肪能溶解膽固醇，降低血液中膽固醇的濃度。因為植物性脂肪含有大量不飽和脂肪酸，能降低血脂，預(yù)防高血壓。事實證明，較常食用動物性脂肪的人，患高血壓的概率更大；而食用植物油，則有利于降低膽固醇，預(yù)防高血壓。

食用油吃多少對健康有利？亞洲營養(yǎng)學(xué)會推薦，每人每天食用的植物油應(yīng)控制在25克。心腦血管疾病患者宜持續(xù)低油烹調(diào)方式。

【忌油炸烹調(diào)方式】

選擇好食材，下一步就要考慮采用什么烹調(diào)方式，例如：油炸、煎、炒、燉、蒸等。健康的食材只有和正確的烹調(diào)方式相結(jié)合，才能做出美味又健康的食物。而無論是健康者還是心腦血管疾病患者，最好避免使用油炸的烹調(diào)方式。

這是為什么呢？主要是因為長期大量食用油炸類的食物，不僅容易發(fā)胖，而且還可能致癌。無論是肉類還是蔬菜中或多或少都含有一定的重金屬，當(dāng)然，未受污染的食物，重金屬含量應(yīng)該是非常低的，而用來油炸食物的油通常是反復(fù)使用的。

因此，在油炸食物的過程中，重金屬會溶解在油中，進而進入食物中，最終進入人體，不但嚴(yán)重影響人體健康，還可能致癌。另外，淀粉類食物在超過120度高溫的烹調(diào)中，可能會產(chǎn)生一種致癌物--丙烯酰胺。

對人體健康最有利的烹調(diào)方式是清蒸、水煮，一方面減少了油脂的使用量，同時也減少鹽的使用，不但能保留食材的原味，還能防止?fàn)I養(yǎng)的流失和有害物質(zhì)進入食物。