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福利！湘菜中最經(jīng)典的10個(gè)下酒菜

 正能量智慧文摘 2017-01-30
走南闖北不少年，
每逢有外地人提起湖南都會(huì)說(shuō)：
湘菜好吃，就是太辣！
湘菜都是這么重口味嗎？
不是，事實(shí)上正宗的地道湘菜里，
只有50%左右是比較辣的菜。
湘菜并不是一味的辣，
只是大部分湖南以外地區(qū)的湘菜館，
有意識(shí)地放大了辣味，造成了此誤會(huì)。
‘湘菜就吃口味’
三五朋友相聚小酌兩杯，
如果有幾樣不太辣又好吃的湘菜下酒，
甚是歡喜！
中年君下面推薦湘菜里最經(jīng)典的10個(gè)下酒菜：
1、酸辣雞胗：酸辣雞雜口味酸辣、香脆可口，可驅(qū)風(fēng)散寒、開(kāi)胃健胃。如不喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟可另選酸辣魷魚(yú)。
2、臘味合蒸：臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)置于一缽，用雞湯調(diào)味，然后清蒸而成。臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。如不喜歡蒸菜可選冬筍炒臘肉。
3、紫蘇炒螺螄肉：紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時(shí)能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
4、醬汁蘿卜皮：蘿卜脆爽，酸辣開(kāi)胃。如果喜歡吃香菜的還可選擇涼拌香菜根.
5、素炒香干：大片的香干爆炒后，口感滑嫩、韌性足、口味純等，當(dāng)然最好是正宗的攸縣香干。
6、香菜腰花：涼拌的，用香菜除去了腰花的膻味，很香脆。
7、手撕臘鰱魚(yú)：鰱魚(yú)刺多，魚(yú)肉味道也不如其他河魚(yú)鮮美，但做成手撕臘鰱魚(yú)后，口感適宜，酒友暢敘間而味道依舊。
8、手撕包菜：能炒好一份手撕包菜的廚師才是地道的湘菜廚子。
9、虎皮雞爪：皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人。并且肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。
10、擂辣椒皮蛋：新鮮香辣的辣椒拌上皮蛋，酒后最佳下飯菜。

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